1.將壹塊豆皮用涼開水浸泡2小時。鍋裏燒開水，滴點食用油，放入豆皮，用開水快速撈出。
2、胡蘿蔔和黃瓜，分別切成細絲，可以作為調色，適量大蒜切碎，香菜鮮壹些，蘿蔔絲也在鍋裏燙20秒左右。
3.把蒜放在桌子上，倒上熱油，刺激蒜香，然後加入2湯匙醋、半湯匙鹽、半湯匙糖、1湯匙蠔油、1湯匙醬油和1湯匙辣椒油，拌勻。
4、油豆皮太好吃了，遠遠的就能聞到香味，光看著就想吃，清爽開胃，香味醇厚，酒香開胃，很受家人歡迎。
二、涼拌豆腐木耳
1，黑木耳提前泡5個小時，腐竹泡3個小時，都需要焯水1-2分鐘，而且壹根鮮黃瓜必須先拍後切，這樣口感更好。
2.大蒜展平切碎，香菜切段，小米椒切段，放入盤中備用。
3.碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，倒入熱油，邊倒邊攪拌，刺激出香味。加入半勺鹽、半勺糖、1勺醬油、1勺陳醋和適量香油，攪拌均勻。
4.將木耳、腐竹、黃瓜依次放入盆中，炒壹些花生，壹起放入，倒入調好的汁，用筷子攪拌均勻，最後壹步放香菜，開胃提神。又營養又油膩。當妳想喝壹點酒的時候，它仍然是壹種很好的開胃菜。
三、涼拌芹菜葉木耳
1.木耳提前用冷水泡軟，泡軟後盡快撈出。時間長了，就會滋生細菌。大火煮約1分鐘，取出涼水控幹備用。
2.將芹菜葉放入鍋中，滴幾滴食用油，焯水20秒，冷水壹次撈出，將芹菜葉多余的水分擦幹，放在案板上，隨意切幾刀。
3.加入蒜末和胡椒粉，然後加入1湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙醬油和1湯匙香醋，澆上壹些熱油。熱油更能激發香味。
4、黑木耳拌芹菜葉就做好了，常吃健康，壹年四季都可食用，多味，出鍋幾分鐘，涼脆，開胃的餐前小菜。