米粉300克肉末鮮肉60克韭菜，幾片鹽，適量蠔油，適量泡菜，適量生抽(拓東壹級醬油)，根據自己口味加壹大勺油辣椒也要費點功夫。在昆明，會有這樣的情況。雖然都是賣小鍋米線，但有的店生意很好，有的店生意壹般，味道時好時壞。
所以小鍋米線雖然常見，但是人們對它的味道非常挑剔。很高興回答這個問題。這個答案是我自己提供的。今日頭條互聯網上線，缺點在所難免。希望瀏覽的朋友多提意見，互相提高。歡迎關註美食之旅頭條號，分享更多美食。
加入蒜末和油辣椒，加入泡菜或腌制的荷花，翻炒，加入少量鹽、料酒和醬油調味，將事先準備好的雞湯或排骨湯煮沸，加入米粉，倒入鍋中，最後加入韭菜片半分鐘後立即出鍋。酸味剛剛好。調料很簡單就是為了突出酸菜的原味，而不是讓香料主導酸菜。有的小鍋米線做了小鍋米線醬，香味濃郁，色澤鮮艷，也屬於傳統小鍋米線的制作。喜歡吃辣的，加辣椒的，可以吃。簡單明了，省時方便。簡單的把煮好的調料放在米線裏攪拌壹下就可以吃了。更簡單地說，加入豆腐和調味料。米粉熱量低，男生需要加大力度才能堅持住。