8片生姜
大蒜10花瓣
小米椒15件
2個洋蔥
八角形3
2片肉桂
如何品嘗雞肉(湘菜)？
準備食材，姜切薄片。大蒜可以切也可以不切，可以加八角桂皮。小米椒不要切太多。壹個小米椒切2到3刀。將洋蔥切成段。至於配料的多少，可以根據個人口味加減。
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最好選擇雞肉，因為雞肉這樣炒不會被嚼碎。妳去買的時候，跟菜市場說炸雞就行了。壹定要切成小塊，大概壹厘米以上，容易入味。切好後用冷水浸泡，中間換水去血。
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瀝幹水分，準備下鍋。如果家裏的火不大，也可以先焯水，然後瀝幹水分，否則翻鍋後沒有反應。
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先煨，鍋內倒入油和熱油，再放入八角桂皮，炒香。
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然後加入姜片、蒜、辣椒，中火翻炒。
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倒入切好的雞肉，大火翻炒至雞肉變色，倒入適量料酒去腥。
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水煎好後，加入壹勺豆瓣醬。繼續翻炒
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翻炒上色。
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往鍋裏加水，可以多加點。切忌雞肉無味，水燒幹。
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煮開後加入適量調料、鹽、雞精。蓋上鍋蓋小火燉15到20分鐘。小心不要把水燒幹。該嘗嘗雞肉了，又鹹又辣。可以自己進行適當的修復。
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時間到了，準備收汁，倒入適量生抽和老抽。翻炒。當湯變得很濃的時候，準備煮。
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出鍋，撒上蔥花或蔥花，壹道美味的雞肉就做好了。
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