配料:魚膠100克，紅棗，銀耳。
練習:
(1)將吉利丁泡軟(大概需要2個小時)，用剪刀剪成條。
(2)紅棗、銀耳洗凈備用。
(3)將阿膠、紅棗、銀耳壹起放入燉鍋中，加入適量的水，燉2小時左右。
(4)燉好後，根據個人喜好加入少許糖或冰糖調味。
2.酸辣泡椒炸魚膠
材料:魚膠200克、蔥、姜、蒜、香菜、泡椒、玉米油等。
練習:
(1)先把魚膠泡壹下，這樣就可以切了。
(2)等明膠軟了，切成小塊。
(3)加熱鍋中加入適量玉米油，然後將切成小塊的魚膠放入油鍋。這時候關小火，用文火煎。註意把鍋裏的油涼了，慢慢煎，保證魚肚能充分煎脹。
(4)取出炸好的魚膠，用冷水浸泡。有時它可能會浮在水面上。這時候我們會用碗、盆之類的鎖把它壓在水下。這個過程需要很長時間才能完成，最好超過10小時。魚膠的標準是看起來柔軟，用手摸起來有彈性。
(5)為了去除魚腥味和油膩的味道，可以在浸泡過的魚膠中加入壹茶匙食用堿，然後用手反復揉搓。魚膠洗凈後，擠出水分備用。
(6)切好蔥、姜、蒜、香菜、泡椒等。以備後用。
(7)熱鍋加入適量植物油，待油六成熱時，蔥、姜、蒜等食材爆香，再放入剁碎的泡椒炒壹會，香味更佳。
(8)泡椒炒好後，加入壹勺白糖炒勻，然後將易貝準備的魚肚放入鍋中壹起炒。
(9)根據自己的口味加入鹽、雞精等調味品，加入壹些水或高湯，小火燉幾分鐘。魚膠入味後，放入小香菜翻炒幾下。