2.餐前準備:根據菜品準備相應的服務用具和食材(如顆粒狀菜品配備公共櫃臺，條狀和絲狀菜品配備公共餐叉或餐叉，飲品配備紅酒醒酒器和白酒飲水機等。).
3、熟悉接待客人的重要性和用餐習慣、單位、姓氏，做好客戶檔案。
4、掌握菜肴的制作方法和口味以便向客人介紹。
5、整理gfd站姿，站姿要標準，迎客要註意不要靠墻，不能打哈欠、摳鼻子等小動作，喝水或打噴嚏時要先側轉頭，用手捂住臉，避開客人。
6.歡迎客人到15度，禮貌鞠躬問候，“您好，歡迎光臨”，註意老客戶可以直接稱呼自己姓XX先生。妳好，歡迎。
7.拉起椅子給客人讓座，拿衣服掛帽子。天氣冷時，客人落座後會點餐，並問候客人“天冷了，我給妳泡壹壺熱茶”。我們這裏有XX道菜，同時會增減座位，翻骨盤，泡茶，上菜，掉毛巾，鋪上小毛巾，上菜單。請先選擇妳自己的菜，然後為客人點菜。
8.點餐時要看人的菜，根據客人的著裝、舉止，以及對其消費能力的判斷，有針對性地進行推銷。註意不要強迫或欺騙客人，向客人宣傳酒店的特色和新菜品，主動介紹酒店信息，用手勢引導客人。註意:不要用手指提供手勢服務，點餐時註意冷熱搭配、素食搭配、營養搭配，並向客人說明菜品特點，同時介紹酒店文化。點菜時註意重復菜單，詢問客人是否有特殊要求，向客人說明所點菜品的上菜時間，要求客人明確自己的用餐時間和菜品。天冷時，觀察客人用餐情況，如有感冒跡象，獻上姜湯及相關問候。
9.移開茶杯，準備上菜。