冬天多吃蘿蔔、豆腐、木耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜對身體有好處。這期間需要吃壹些棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、小米，再加壹些牛、羊、雞、鴨、魚、奶、雞湯、羊肉湯，比較合適。豆腐的幾種鮮法比較適合。
●紅燒
將切好的豆腐放入180℃的食用油中炸至表皮微硬，色澤金黃，再放入蒜、姜絲、香菇絲、肉絲，加入湯汁和調料，放入炸好的豆腐中燉成菜，即為濃香型紅燒豆腐。炸豆腐也可以炒，也可以煮。
●蒸
將豆腐、火腿薄片、香菇片在壹個盤子上排成兩三排，中火蒸八分鐘，放入熟菜，撒上蔥花和胡椒粉，燒熱油，淋上醬油等調料，即成外形美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
●油炸。
豆腐切成方塊或菱形，塗上幹澱粉，在180度的熱油中炸至表皮酥脆，即可做出各種酥脆的豆腐菜肴。將炸好的豆腐以長方形或正方形、向日葵形、山形等排列在盤子上。，然後把它和調味汁或醬壹起倒。如果醬料比較濃，可以做出各種口味的脆皮豆腐。
●鍋系統
將初步煮熟(油炸、油炸或水煮)的豆腐放入砂鍋中，加入蝦米、蘑菇、新鮮魷魚、扇貝、蝦球、湯和調料制成海鮮豆腐鍋。
●紅燒。
蒸好的魚，去骨，和豆腐燉成“豆腐魚湯”，香滑鮮爽，四季皆宜。用香菇絲、姜絲、韭菜絲等輔料燉。
●滾動
豆腐魚頭湯是壹道著名的傳統菜肴。其特點是氣味芳香，味道鮮甜，湯色乳白色。制作時註意:魚頭要炸透，用開水，火候要猛。
以上只是豆腐菜的基本制作方法，從中可以演化出多種美味的菜肴。另外，去除豆腐的豆腥味有兩種方法:開水，水溫90度左右，水溫過高，豆腐變成蜂窩就不滑了；也可以油炸。
蘿蔔藥膳註:其實在我們的日常生活中，有很多以蘿蔔為主料或輔料的菜肴，也有很多流傳下來的方劑，對很多疾病都有輔助治療作用。現在，讓我們簡單介紹壹些:
1，白蘿蔔羊腩湯
取蘿蔔壹個，羊腩500克，姜3片，鹽少許。
方法:選壹個優質蘿蔔，用清水洗凈，用生姜分別去皮。白蘿蔔切塊，姜切成三片備用。將羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。在砂鍋中加入適量清水，先煨至水沸騰，再加入上述所有材料，繼續用中火煨3小時左右，加入少許鹽調味。上菜。
本方具有補中、健脾、消食的功效。還能防止皮膚幹燥、皮膚皸裂、凍傷等。
2、蘿蔔鮑魚
鮮蘿蔔300克(去皮)，鮑魚25克，煮熟後服用。隔天壹次，6 ~ 7次為壹個療程。具有滋陰、清熱、止渴的功效。用於糖尿病的輔助治療。
3.蘿蔔糕
白蘿蔔250克，瘦豬肉100克，姜、蔥、精鹽、植物油適量，面粉250克。
做法:將蘿蔔絲用植物油炒至七成熟，拌入肉絲等調料做餡。在面團中加入餡料做成餅，放在油鍋裏烤，可以作為主食長期食用。
主治頭暈、頭痛、嘔吐、咳喘、食後腹脹。
4.白菜蘿蔔湯
白菜心500克，切塊，白蘿蔔120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加入適量紅糖。
每次200ml，壹天兩次，堅持三四天就能治好感冒。
5、蘿蔔酸梅湯
鮮蘿蔔250g，切成薄片，酸梅2個，清水3碗，炒至壹碗半，用少許鹽調味，瀝幹。適用於食積或暴飲暴食引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁、氣逆等癥。
6.蜂蜜蒸蘿蔔
1新鮮蘿蔔(約500g)和60g蜂蜜。將蘿蔔洗凈，去皮，將蘿蔔中心挖空，填入蜂蜜，放入碗中，隔水蒸熟。
具有潤肺、止咳、化痰的作用，適用於慢性支氣管炎、咳嗽、咽幹並肺、痰中帶血。
7、五種果汁飲料:
將甘蔗汁60毫升、菱角汁30毫升、蘿蔔汁30毫升、梨汁30毫升、西瓜汁60毫升壹起放入水中蒸熟，為後人涼茶。65438+每天0 ~ 2劑。可用於麻疹的輔助治療。
8、白蘿蔔燒墨魚
配料:白蘿蔔、墨魚、紅椒、青椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉。
制法:將白蘿蔔切成菱形塊，紅、青椒切塊，蔬菜用溫油焯壹下；墨魚洗凈，用開水焯壹下，撈起備用；鍋中放少許底油，先放入蔥花和姜末，然後放入所有原料和適量的高湯煮3分鐘，調味後勾芡。
因為白蘿蔔味甘性涼，有去油膩、去脂肪、化痰止咳的功效。還含有膽堿，可以降低血脂和血壓，對減肥非常有益。
9.雙銀湯
配料:銀耳、白蘿蔔、鴨湯。
方法:將蘿蔔切絲，銀耳分瓣，放入清淡的鴨湯中，小火燉煮。註意不要花太長時間。
功效:白蘿蔔清熱化痰，銀耳補肺氣，鴨湯溫性。三者結合，是老少皆宜的好產品。適合人群:有“氣管炎”病史，整天口幹舌燥，愛火的人。
人們經常用它來治療各種疾病。比如取100 ml蘿蔔汁(新鮮蘿蔔制成)，調勻，溫開水沖服，每日2 ~ 3次，可治療扁桃體炎。
值得壹提的是，人們在吃蘿蔔的時候習慣把蘿蔔皮剝掉，卻不知道蘿蔔所含的鈣98%都在蘿蔔皮裏，所以吃蘿蔔最好是帶皮的。當然，蘿蔔雖好，吃的時候也要註意壹些。因為蘿蔔性味甘、寒，脾胃虛寒、不能正常進食、或體虛者宜少食；蘿蔔壞了，服用人參、生熟地、何首烏等滋補品後不宜使用，否則影響療效。此外，由於實用的生蘿蔔產生的氣體較多，對潰瘍病不利，此類疾病患者應少吃蘿蔔。
咳喘可以用蘿蔔、生姜、蜂蜜、水煎服。
胡蘿蔔帶皮切片，放入碗中放2-3勺麥芽糖在上面，放置過夜。經常服用有止咳化痰的功效。煤氣中毒可反復服用白蘿蔔汁，白蘿蔔汁混蓮藕汁可吐血便血。鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳主要是作為輔料，吃法有很多種，葷素都有。炒菜、燉菜、煲湯都輔以黑木耳，極其美味。
木耳清洗:
1.將黑木耳放入溫水中，然後加鹽，浸泡半小時，使黑木耳迅速變軟；
2.將黑木耳放入溫水中，再加入兩勺澱粉，然後攪拌。這樣可以去除黑木耳的細小雜質和殘留的沙粒。