工藝：蒸手撕海鰻卷的制作材料： 主料：海鰻,香菜各適量。
調料：（1）鹽,白酒,八角,香葉,白豆蔻,蔥,姜各適量。（2）蔥,姜,白酒,味精,白糖各適量。（3）熟白芝麻,蔥油各適量。教您手撕海鰻卷怎麽做，如何做手撕海鰻卷才好吃 1.海鰻宰殺，洗凈，加入調料（1）腌制風幹。2.幹制品加入調料（2），蒸熟取肉。3.加入調料（3），拌勻後撒上香菜即可。手撕海鰻卷的制作要訣： 海鰻風制時間不宜過長，蒸熟後待稍涼即可取肉，且應取大片。 豉蒸海鰻的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸 豉蒸海鰻的制作材料：主料：河鰻500克
輔料：荷葉50克
調料：植物油20克,醬油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,鹽3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克 教您豉蒸海鰻怎麽做，如何做豉蒸海鰻才好吃 1. 將鰻魚去除內臟洗凈，去頭、尾，切成小段，用精鹽腌片刻，下入開水鍋內略煮，去除腥味及黏液；
2. 姜蒜切末；
3. 荷葉下入開水鍋內燙軟，洗凈，擦幹，正面抹少許植物油；
4. 炒鍋註油燒至五成熱，下入鰻魚段，炸至上色，撈出控油；
5. 炒鍋註油燒熱，下入姜蒜末、豆豉，放入魚段煸炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻，淋入香油，倒在兩張荷葉上包好，上鍋蒸10分鐘即可。
小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
紅燒海鰻的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 消化不良食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：酸甜味 工藝：紅燒 紅燒海鰻的制作材料：主料：海鰻1500克
調料：大蔥1克,蔥白10克,姜15克,黃酒15克,白砂糖3克,醬油75克,鹽3克,醋10克,菜籽油100克 紅燒海鰻的特色：此菜紅亮，鰻肉滑嫩，湯汁濃郁，味鮮潤口。 教您紅燒海鰻怎麽做，如何做紅燒海鰻才好吃1. 將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊；
3. 姜切片，蔥白切段備用；
4. 將菜油放入炒鍋裏，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒壹下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；
5. 煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。