經典小炒，十分快手且無敵下飯系列。粉皮口感筋道，本身熱量低，含蛋白質，且碳水化合物含量高，易使人產生飽食感，烹飪方法得當就適合減肥。同時還能緩解貧血癥狀。胃病患者，消化不良者不要過量食用哦。
肉末粉皮準備食材，蔥姜蒜切好，豬肉切小丁。豬肉裏放點醬油、生抽、豆瓣醬。加點蔥姜蒜攪拌均勻，腌制15分鐘。將泡好的粉皮切塊。
切點尖椒。鍋內熱水，水開後加入切好的粉皮。煮至透明狀，撈出。加入蔥姜蒜爆香。倒入腌制好的豬肉快速翻炒。翻炒片刻後加入煮好的粉皮。加入尖椒翻炒片刻。出鍋啦！
將五花肉切成末，或者直接買豬肉末。將粉皮用溫水提前泡30分鐘。用油起鍋，爆香蔥姜，加入豬肉末，煸炒至豬肉變白，然後加入粉皮繼續煸炒，調入鹽、醬油，然後加入適量水。用小火燜至快要收汁時即可出鍋盛盤。厚粉皮切寬條過冷水，讓她滑溜起來，好夾，好吃不廢牙。
技巧將粉條用開水煮10分鐘後用涼水泡5分鐘取出切段，牛肉或豬肉切成丁，香菜洗凈切段，蒜拍碎，姜切末。鍋內加適量油燒熱，將肉丁放入滑散至變色，加蒜碎，姜末熗鍋，繼續加味極鮮，醋翻炒，再加燙過的粉條炒勻上色，最後加鹽，高湯精，感覺湯汁收幹可以少點些水，出鍋前加香菜段。喜歡食辣者也可在熗鍋時加紅尖椒。
小時候的味道記得小時候非常喜歡吃紅薯粉條，吃起來滑爽滑爽的感覺壹直印象深刻，慢慢長大了，不知是好吃的東西多了，還是粉條做假了，就是吃起來那個粉條總缺那麽點感覺。也許真的是粉條做假了，小時候吃的粉條，都是自己家種的紅薯，通過加工後自己制作而成的，現在都是工廠加工而來的。
粉條不好吃，買的機會就會減少，做與粉條相關美食的機會更少。去年壹朋友給寄了點粉條過來，說是自家親戚做的，壹煮發現確實和外面買的不壹樣，很好吃，炒起來也不會全部粘在壹起。