吃火鍋的食材及配菜如下：
火鍋必點食材：屠場鮮毛肚、冰川鵝腸、新鮮豬黃喉、功夫連刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海發魷魚、水煮千層肚、鮮鴨血。
進口牛羊肉系列：肥牛卷、高鈣羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四寶（吊龍、雪花肥牛、高鈣羊肉、牛舌）、壹品肥牛。
海河生鮮系列：泰國蟹柳、耗兒魚、鮮烏魚片、鮮鮑魚、黃辣丁、鱔魚、基圍蝦、海膽滑。
手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鮮肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龍果蝦丸、手打魚丸。
鹵味現撈系列：鹵海帶、鹵豆幹、鹵藕片、鹵腐竹、鹵鵪鶉蛋、鹵肥腸、鹵小肚條、鹵豬蹄、鹵翅尖、鹵雞爪、鹵鴨爪。
田園蔬菜系列：金針菇、香菇、黑木耳、油麥菜、白蘿蔔、冬瓜片、功夫土豆片、幹脆貢菜、鮮筍笙、方竹筍、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、萵筍條、娃娃菜、茼蒿、山藥、花生芽、小蔥、有機花菜。
火鍋的鍋底種類
1、紅湯火鍋
紅湯火鍋底料，主要用菜油、適量的牛油，並加入了各種香料，看起來就火辣辣的。是很多人都會點的，口味是偏辣的，用來涮壹些葷菜是非常好吃的，比如牛肉、鴨腸、鴨血、肥腸、毛肚等等，好吃得不要不要的。但這個鍋底不適合煮帶菜葉子的菜，比如鳳尾、小白菜、娃娃菜等等，這些菜煮在紅湯裏面很吸油，不好吃，最好煮在清湯裏面。
2、鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋，這是非常受歡迎的壹種，壹邊是紅湯、壹邊是清湯，可以同時吃到兩種口味。喜歡吃辣和不能吃辣的朋友相聚壹起吃火鍋的話，就可以點鴛鴦火鍋。同樣紅湯裏面適合煮葷菜（肥牛、嫩牛肉、午餐肉、丸子等等），清湯裏面適合煮素菜（豌豆尖、金針菇、香菇、黃瓜、山藥等等）。