幹藕絲怎麽加熱？很多人做的藕絲，不僅脆脆的，顏色也不好看，時間久了還容易變軟，因為我們在做藕的時候還沒有掌握壹些小技巧。讓我們來看看如何加熱幹藕絲。
如何加熱幹藕絲1具體步驟
食材準備:蓮藕、雞蛋、小蔥、蒜、幹辣椒、澱粉、白芝麻、花椒、胡椒粉、糖、鹽、食用油。
1.準備1段新鮮蓮藕，用削皮刀刮去蓮藕皮，洗凈後將蓮藕切成長條，切好後放入大碗中，倒入適量清水，再加入適量鹽，將蓮藕浸泡在鹽水中約10分鐘；另外，準備好香蔥切成小塊，大蒜去皮切成蒜末，幹辣椒切成小塊備用；
2.10分鐘後蓮藕泡好。取出蓮藕，瀝幹水分，放入大碗中備用，然後打入壹個雞蛋的蛋黃，攪拌均勻使蓮藕表面裹上壹層蛋黃，然後加入壹勺白芝麻，再次攪拌均勻，再加入壹勺澱粉，攪拌均勻使蓮藕表面裹上壹層澱粉備用；
3.起鍋，鍋中倒入足夠的食用油，油溫五成熱後放入用澱粉包裹的蓮藕絲，放入蓮藕絲時盡量壹點壹點滴，防止大塊的蓮藕絲粘在壹起。藕絲炒熟定型後，用筷子翻炒粘連的藕絲，使藕絲受熱更均勻，炒3分鐘左右就好了。當蓮藕絲表面微焦黃時，控油取出待用。再次將油溫升至七成熱，倒入炸好的蓮藕絲繼續炸壹次，用中火將蓮藕絲炸至金黃酥脆，然後控油取出備用；
4.鍋裏留少量底油。油熱後，放入蒜末、幹辣椒和壹撮花椒，開小火連續翻炒爆香，然後倒入炒好的蓮藕絲，快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉和糖，快速翻炒均勻，使蓮藕吸收香味；
5、切洋蔥，快速翻炒出洋蔥味，然後關火出鍋。裝盤時，這道美味的藕絲幹就做好了，吃起來麻辣香脆，特別好吃。
技巧
1、蓮藕切段用鹽水浸泡10分鐘左右，可以防止蓮藕氧化發黑，還可以增加蓮藕的底味。
2、雞蛋只取蛋黃不取蛋清，因為蛋清容易造成軟化，蛋黃可以讓炒出來的藕絲更漂亮，口感更好。
3、蓮藕絲最好再炒壹下，這樣蓮藕絲吃起來金黃酥脆，不容易變軟。
蓮藕壹直是人們最喜歡的食材之壹。蓮藕有壹種特殊的香味，吃起來甜脆爽口。無論是涼拌、爆炒還是幹炒都非常好吃。今天，我們要做壹盤炒藕絲。炒藕絲是湖北的特色菜。色澤金黃，麻辣爽脆。在湖北很受歡迎。既可以當菜吃，也可以當零食吃。它在妳嘴裏是松脆的。那味道讓人欲罷不能。
壹道非常簡單好吃的幹炒蓮藕就做好了，外脆裏辣。這是餐桌上的特色菜。雖然是炒的，但是吃起來壹點都不油膩，脆脆的，香香的。簡單的家常菜，不壹樣的味道。
蓮藕怎麽做好吃？
油炸蓮藕片
材料:鮮蓮藕400克，紅燈籠椒1個，切碎，鹽3克，味精3克，蔥2克，香油3克。
做法:1、鮮蓮藕切成薄片，過水；
2、紅燈籠椒去籽、搗碎、切丁；
3、蔥花；
4.將蓮藕片放入沸水中焯1分鐘後撈出；用過冷水瀝幹；
5.炒鍋置火上，將油加熱至七成熱；
6.將蓮藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；用味精調味，即可食用。加入香油和蔥花即可食用。
蓮藕燉排骨
成分:
排骨蓮藕
調料:
洋蔥，壹點香料，
姜，鹽，十三種香料，
生產步驟
1，沸水鍋中放冷水，放入排骨燒開，撈出用清水沖洗掉雜質；
2.蓮藕去皮切塊，生姜切片，小蔥切碎；
3、骨頭好，湯的味道以後會更好；
4.向燉鍋中加入排骨、蓮藕塊、姜、鹽和少許香料；
5、加足夠的水，比食材多，喜歡喝湯可以多加壹點水；
6.將燉鍋放回鍋中，按下煲湯鍵，排骨燉好後撒上蔥花；
7、吃肉和蓮藕也可以加蘸。我家常用的調料:生抽少許，涼開水壹勺，剁碎的線辣椒和小米椒，花椒油少許，熟辣椒和十三香拌勻。
幹藕絲怎麽加熱？2.蓮藕怎麽保鮮？
蓮藕是日常飲食中很常見的食材，但它是南方儲藏的壹種食物，容易變色變質。
蓮藕在我國已大面積種植，長江中下遊和江南各省是盛產區，是我國重要的出口蔬菜之壹。
然而，蓮藕在貯運過程中容易褐變，影響其出口和銷售。科技人員研制出LB系列蓮藕保鮮劑，使蓮藕貯藏不褐變、不腐爛、不變重，可保鮮蓮藕1個月(常溫)。該技術的要點介紹如下:
將挖出的蓮藕用清水洗凈帶泥，分成蓮藕段，去掉蓮藕段兩端的蓮藕節，用不銹鋼刮刀刮掉蓮藕皮。
蓮藕容易變色，主要是壹種酶引起的褐變。將去皮後的蓮藕先用0.8%-1.5%的鹽溶液浸泡至蓮藕稍軟，然後取出；然後浸泡在LB蓮藕保鮮液中40分鐘。
脫水蓮藕裏面有很多洞。在浸泡保鮮的過程中，孔洞中有大量的水分。需要使用脫水機(脫水機的內膽襯有布或橡膠，避免蓮藕受到機械磨損)去除裸露的水分，防止包裝袋內出現水滴。
蓮藕的褐變主要是酶促褐變。為避免酶促反應，應采用隔氧性強的尼龍塑料袋包裝，每袋容量可根據市場需求分為1-5 kg，井應真空密封。
蓮藕應盡量存放在陰涼的環境中，避免陽光直射。蓮藕的最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。
但不能低於5℃。5℃以下長期存放會使蓮藕組織變軟，直至變成海綿狀，沒有食用價值。這種現象在我國蓮藕南運北運的過程中經常發生。它造成巨大的經濟損失，必須謹慎對待。
蓮藕的功能與功效
1，通便，健脾，開胃。
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
2.止血
蓮藕含有維生素、檸檬酸等。，會收縮血管。屬於寒性食物，有非常強的止血涼血作用。當出現痰中帶血、咳血、流鼻血的問題時，可將蓮藕與生側柏葉、白茅根煎服後壹起服用，能達到很好的輔助效果。
3.祛瘀
將蓮藕榨成汁飲用，可祛除瘀血問題，也可將鮮蓮藕洗凈生吃或配酒服用，可解毒消腫、破血化瘀。中醫認為是止血不留瘀的好食物。
4、血和肉芽
蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質和微量元素，能提高人體免疫力，補益氣血。鐵含量也很高。如果有缺鐵性貧血，吃蓮藕很好，營養成分容易被身體吸收。當出現食欲不佳、身體疲勞、貧血時，可以吃壹些。
蓮藕怎麽選？
區分粉藕和酥藕很簡單。從外形上看，白胖短皮的蓮藕比較脆。又細又長，皮較黑，口感粉糯。也可以說，看起來像尖的是酥藕，中間幾段是粉藕。多用於煨湯、燉湯等。
也可以說，同樣的蓮藕，尖的是酥藕，中段是粉藕，中段是長藕，又肥又粗，澱粉含量高，吃起來是粉的。蓮藕尖和短側枝還在生長蓮藕，所以吃起來很脆。多用於涼拌、炒菜等。
粉藕和脆藕在橫切面上的區別
如果打開後的蓮藕絲多為脆藕，反之則為粉藕，孔癟而不圓。小孔的數量也有壹些差異。壹般有11粉藕和9酥藕。
粉藕和酥藕怎麽選？此外，同壹品種的蓮藕在時間上也對其粉性有影響，成熟後其性質才凸顯出來。壹般農歷七月後的蓮藕會相對更粉，產地最好。