哪些香料去腥效果最好？

今天給大家講解壹下可以去除食材腥味，掩蓋食材特殊氣味的刺鼻香料。因為這些食材中含有特殊的成分，可以通過化學反應消除這些食材的腥味。今天我就重點講解壹下這些刺鼻的香料的作用，壹共8種，來填補大家的空白，學會了解它們的作用，然後妳就可以學會自己調配鹵汁了，所以很重要，壹定要了解！如需1000菜譜，請私信“菜譜”二字，謝謝。

1.高良姜

高良姜

它有很強的香味，有很強的去除動物腥味的能力，還可以給配料增香，用途廣泛。自身產生的香味能明顯改善配料的香味。每斤配料用量在3克左右。

2.草豆蔻

氣味清香，微苦微辣，具有去腥增香的作用，能力很強。每斤配料用量在2克左右。

3.香菜子

有淡淡的檸檬香味，能顯著去除食材異味，大大提升香味。它被廣泛使用，也被稱為通用香料。每斤配料用量在2克左右。

4.白芷

白芷根

濃郁的香味能明顯去除食材的腥味，還能賦予其香味，增加食欲。白芷越大，質量越好。每斤配料用量在2克左右。

5 .豆蔻

豆蔻

砂仁豆蔻有很強的香味和辣味，去腥解悶的效果非常明顯。它還能給配料增添風味，應用廣泛。每斤配料用量在3克左右。

6 .檳榔

檳榔樹

檳榔本身沒有香味和其他氣味。主要去除鹵水中食材的異味，也能刺激食欲。經常用在火鍋的底部。每斤配料用量在2克左右。

7.紫丁香花

淡紫色

濃香可以增香祛異。因為香味太濃，所以用量不能太大。壹般每斤配料用量在0.5克左右。

8.小豆蔻

小豆蔻

香味濃郁，口感麻辣，能去除動物食材的腥味，為食材增香。適用於各種烹飪菜肴。每斤配料用量在5克左右。