香米適量，香菇適量，香腸適量，鹽適量，香油適量，醬油適量，竹筒適量。
方法:
1.選擇竹節(竹子是壹年生的竹子，兩年以上就不要考慮了。竹子裏的水分更耐燒，煮出來的糯米更香)。長度不超過25厘米、直徑約6厘米的竹子，兩端要鋸成單節，然後在壹端鉆壹個小孔。
2.將香米倒入鐵鍋中，洗凈，用清水浸泡1-12小時，使糯米吸水，口感更佳。
3.用開水沖洗竹筒內壁，沖洗掉裏面的竹片，然後用清水清洗竹片表面，放在野餐布上。
4.將泡好的香菇切成絲或薄片，香腸切成薄片，加入適量的鹽和少量的香油、醬油，與泡好的香米攪拌混合均勻，用勺子慢慢倒入準備好的竹筒中。(註:香米不能填得太滿。將竹筒放平，約占三分之二的空間，然後倒入山泉水中(清水也可)。)
5.輕輕搖動裝滿香米的竹筒，使米與米之間的空隙變大。
6.在竹筒的開口處，用原來鋸好的竹片回到原來的位置，切壹根竹簽，釘在開口的縫隙處，這樣打開的竹片就可以固定住，不容易脫落。固定後，輕輕搖動竹筒。
7.照此把竹筒全部放在爐子上，加木炭生火。在燒火的過程中，如果火大，旋轉竹筒的頻率也要相應高壹些，直到竹筒看起來發黃發軟。(註意:在燃燒的過程中，由於竹筒很燙，轉動竹筒時要戴手套。)
8.用刀輕輕劈開燒焦的竹筒。當它靠近節點時，把竹筒放平，用刀慢慢打開，或者用手壓住竹筒的壹端，慢慢打開另壹端。那妳就可以好好吃壹頓了。
竹筒飯簡介:
竹筒飯，以山嵐米(旱稻的壹種)和香米拌肉為原料，放入用新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加入適量的水，然後用芭蕉葉將竹筒口堵嚴，用炭火燒綠竹。
竹筒飯的烹飪方法頗具野餐特色，即切下壹根竹筒，放入適量的山嵐大米和水，在火上烤熟。當竹筒表面燒焦時，米飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜包裹著，軟軟的，很好吃，有竹子和米飯的香味。吃的時候，把竹筒弄破，把米拿出來，就是著名的“竹筒香米”。如果將豬瘦肉與香糯和適量的鹽混合放入竹筒中烤成香糯，則是招待貴賓的珍貴佳品。