如何做好吃1羽衣甘藍粗莖甘藍
(1)食用:芥藍含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。
(2)藥用:芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。具有祛痰、解毒祛風、消暑解熱、消除疲勞、清心明目、潤腸清熱、解虛火、止血的功效，對胃腸熱、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫痛出血等也有輔助治療作用。
粗羽衣甘藍莖的方法
1.水煮甘藍
成分:芥藍
輔料:紅辣椒、鮮姜、枸杞。
調料:生抽2湯匙，糖1湯匙，雞精1/4湯匙，清水1湯匙。
練習:
羽衣甘藍選擇性洗凈，用削皮刀從根部刮去表皮；將鮮姜和紅辣椒切絲備用，與2大勺醬油、1大勺白糖、1/4大勺雞精和1大勺清水混合制成調味汁，將洗凈的芥藍放入鹽開水中焯壹下，撈出。把甘藍放進盤子裏。火上放少許油燒熱鍋，放入姜絲略炒出香味。加入切絲的彩椒和調味汁。用小火煮，直到糖溶解。挑好姜絲，把醬汁澆在排列好的羽衣甘藍上，用泡好的枸杞裝飾。
2.芥藍牛肉
芥藍牛肉，從小吃到大經典菜，是每個潮汕媽媽都會做，每個孩子都喜歡的菜。脆脆的芥藍，新鮮的牛肉，濃郁的沙茶醬，吃了壹口牙齒和臉頰就停不下來筷子。連湯都舍不得浪費壹點，就著米飯享用。
材料:牛肉250克，芥藍500克，沙茶醬，鹽，食用油。
牛肉洗凈，加入1湯匙食用油，拌勻，腌制15分鐘。只取芥藍的嫩莖葉，洗凈。燒開水，加入鹽和食用油(1湯匙)。芥藍。煮至斷，取出瀝幹。把甘藍菜放在盤子裏。熱油(1湯匙)，加入沙茶醬。轉大火，放入牛肉，快速翻炒至牛肉被切下。把牛肉放在甘藍上。在原鍋中煮大約2湯匙水，將醬汁澆在牛肉上。
3.芥藍炒培根
1.芥藍切塊，培根用牙簽串成卷。
2、羽衣甘藍出水，捧起來待用。
3.熏肉煎好後放在壹邊。
4、油鍋加鹽，翻炒羽衣甘藍，然後倒入臘肉翻炒，打好醬汁(生粉+水)。
4.炒甘藍
1.洗甘藍。如果羽衣甘藍很粗，用小刀在粗莖上劃壹個十字。
2、鍋中放入適量油，大火，四成熱，放入姜片碎，翻炒。
3、加入適量的鹽，這時油溫已經上來了，加入芥藍，馬上蓋鍋。
4.倒入白酒，繼續蓋上蓋子。
5.當水蒸發得差不多了，聽不到劈裏啪啦的油聲時，打開鍋蓋，翻過來，讓所有的菜受熱均勻。
6.加入白糖和雞精調味。羽衣甘藍炒至軟熟後，出鍋裝盤。
如何挑選芥藍
葉用芥菜應選擇葉片完整，無黃化開花現象的。如果是用芥末包著，要註意葉柄不要變軟，葉柄越粗越好。
芥藍的貯藏方法
芥末不容易腐爛，用紙包好放冰箱可以保存兩周左右。
如何做壹頓好的粗羽衣甘藍莖2？大蒜蠔油中羽衣甘藍成分的制備
芥藍，鹽，大蒜，蠔油，芝麻油，植物油。
方法步驟
1.把買來的芥藍根部的硬皮去掉，用清水浸泡30分鐘，把大蒜切成塊。
2.鍋中燒開水，加入少許鹽，將羽衣甘藍焯至變色，撈出瀝幹備用。
3.將植物油倒入炒鍋。溫度五層時，關小火，放入蒜和蠔油，翻炒片刻。
4、加入芥藍，調火，加入少許鹽，翻炒均勻，半分鐘，淋幾滴香油，即可出鍋。
粗羽衣甘藍梗怎麽做好飯？3煮羽衣甘藍配料的制備
芥藍、鹽、雞精、蔥、姜、醬油、蠔油、糖、植物油。
方法步驟
1.芥藍莖洗凈去老皮，放入沸水鍋中焯水2分鐘左右，放入冷水中浸泡片刻，瀝幹水分，放盤待用。
2.將準備好的蔥、姜洗凈切絲。鍋中倒入植物油，轉小火。
3.油溫升至6樓時，放入蔥姜絲翻炒片刻。拿出來放在有羽衣甘藍的盤子裏。
4.繼續往炒鍋裏加入醬油、糖、雞精、鹽、蠔油，按比例調皮。煮開後直接倒在羽衣甘藍上。
粗羽衣甘藍梗怎麽做好？4材料
芥藍2根，肉300g，鹽，油，香油，雞精，胡椒粉，料酒，蠔油，生粉，姜，蒜。
工作方法
1.芥藍洗凈刮去表皮，肉洗凈切片，姜蒜切碎備用。
2.將羽衣甘藍煮壹會兒，撈起冷水，晾幹備用。在肉中加入適量的油、香油、少許鹽、料酒、胡椒粉、玉米面，混合均勻腌制半小時。
3.將肉片放入鍋中翻炒至七八成熟。取出備用的姜蒜油鍋，將芥藍和1茶匙料酒翻炒片刻，放入肉片壹起翻炒片刻，再放入2茶匙蠔油、糖、少許鹽和雞精翻炒均勻。
粗羽衣甘藍梗怎麽做好？5種食譜介紹
“菲斯勒藍點高速快鍋”可同時烹飪三層食物，10分鐘即可完成，配以蠔油和羽衣甘藍，且每道食物都沒有交叉味，為妳的生活帶來快捷美味。
材料
香港芥藍250g，蒜頭3瓣，1大勺炒蔥酥，1大勺蠔油，1小勺生抽。
工作方法
1.將甘藍洗凈，去掉莖上的老皮，將大蒜切碎。
2.將甘藍菜放入放有油和鹽的沸水中焯壹下，然後放在盤子裏。
3、鍋裏放壹點香油，放入蒜爆香，然後倒入蠔油和醬油。
4、淋在羽衣甘藍上，撒上炒好的蔥酥。