魚卵在香港很常見。根據2002年的壹項統計，香港人每天吃55公噸，大約是375萬個魚卵。這相當於每年超過654.38+03億個魚卵，每個香港人平均每年吃掉654.38+096個魚卵。
魚蛋以註重選材和制作工藝而聞名。大部分是新鮮的黃魚，鯖魚，鰻魚，小鯊魚。神狐水丸由鰻魚、鯖魚、臘魚、敏感魚和五香肉等制成。，將其切碎搗碎，與紅薯粉混合。它們是圓的、巨大的、魚形的、堅韌的、白色的、質地柔軟的。將魚剁碎，加入適量姜汁、鹽、味精，搗成魚泥，加入土豆粉，攪拌均勻，擠成小球，煮開。其色如瓷，有彈性，酥而不膩，是街上常見的小吃。
香港魚蛋大致可以分為兩種。壹個是油炸的，所以表面是金黃色的。前者常用作面粉配料，後者常見於香港的小食店。制作魚卵的魚大多來自於比較便宜的魚，比如鯊魚、九節魚等。為了降低材料成本，有些店家還會調面粉。香港的小吃店通常會提供兩種魚蛋，原味魚蛋會用清湯加熱，而麻辣魚蛋會用咖喱汁或沙爹汁加熱，往往配以甜醬、海鮮醬或辣椒醬。香港的小吃店壹般會賣幾個用竹簽串起來的魚蛋，也可以放在紙杯裏，每串或每杯的魚蛋數量視店家而定。第壹類是香港著名的街頭熟食，從60年代的流動小販開始。這種魚蛋是用金黃色外層油炸，用比較便宜的鯊魚肉做的。壹般是用竹簽串幾塊賣。小吃攤的每串價格從5港幣到7港幣或1港幣不等，視小吃攤的位置而定。有些小吃攤專門賣魚蛋，類似於西方的熱狗攤。吃的時候往往會配上辣椒醬或者甜醬。
另壹種是不炸白的，又大又白。它是用更貴的魚做的，味道和質地都和街邊熟食有很大區別。這些魚蛋大多是在潮州面攤或茶餐廳裏，用熱湯面配著吃的(也就是魚蛋面，價格在20-45港幣不等)。此外，這種魚卵在市場和超市都有出售，香港人也用魚卵做燃邊爐的材料。這種魚蛋在香港仔最有名，香港也有壹種“大魚蛋”，主要是大小；大魚卵壹般被認為是常州的特產。
在香港眾多的街邊魚蛋中，“咖喱魚蛋”最為著名。咖喱汁煮的魚蛋在港澳街頭很常見。通常咖喱湯是用他們自己的配方做的。微辣的咖喱有淡淡的椰子味，幾塊用竹簽串起來賣，還有壹些裝在紙杯裏。小吃攤每串/杯不確定，價格視小吃攤位置而定(每串/杯約10至15元)。這種魚蛋最初是由香港街頭的流動熟食小販出售的。由於許可和衛生原因，這些推著手推車出售熟食的商販已被取締，並轉移到熟食市場。
前廉政專員湯顯明代表ICAC將魚蛋作為中國大陸高官的禮物送給香港，可見魚蛋在港人心中的地位。