材料:凈母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬油500克，雞油20克，姜、蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，濕澱粉20克。
制作方法:將白果去殼發芽，將豬油燒至六成熱，將白果煎至入皮，撈起。胡蘿蔔切成小梅花，煮熟；將幹凈的雞肉放入沸水中煮熟，撈起用清水沖洗幹凈；在高湯中加入姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞肉，小火加熱，待雞肉熟至八成熟時加入白果和精鹽，白果燒糊時將雞肉放入盤中，將白果圍在雞肉周圍；將鍋裏的湯放在大火上，撈出姜、蔥，勾上濕澱粉，湯變濃時加入味精、雞油，澆在雞肉上，在雞肉周圍放上胡蘿蔔。
桂花和銀杏
[主要材料和輔助材料]
白色紙漿...300克
桂花...5g
精制糖...200g。
水澱粉...40克
[烹飪方法]
1.將白瓤放入清水鍋中，中火煮約10分鐘，撈出洗凈。
2.將鍋放在大火上，舀入750克清水，燒開，放入銀杏煮至熟，然後，
加糖，水澱粉勾芡，撒上浮沫，放出桂花，裝碗食用。
[過程鍵]
將白果放入幹凈的鍋中翻炒，然後加水，煮5分鐘左右，趁熱剝殼。
胡椒和鹹銀杏
原材料:原材料:
配料:銀杏150克。原料:雲腿30克。調料:(1)蛋清2份，鹽1/2茶匙，面粉100g，澱粉30g)色拉油4碗，椒鹽1茶匙。
制法:(1)將白果去殼，放入鍋內炸至皮會脫落，取出瀝幹，用冷水浸泡去皮，洗凈；將雲腿切成1 cm見方的小塊，將銀杏雲腿穿成壹串。
(2)將雞蛋打勻，加鹽和面粉拌勻，再加入澱粉拌勻，然後將銀杏放入糊中掛好。
(3)炒鍋加入色拉油加熱至五分鐘時，放入白果煎10分鐘，用漏勺撈起，讓油繼續加熱至七分鐘，再放入白果煎至金黃色，撈起裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
銀杏雞丁
材料:嫩雞肉(幹凈)500克、白果200克、蛋清2個。
輔料:鹽1.5g，糖0.5g，料酒5g，味精1g，菱角15g，湯50g，香油5g，蔥0.5g，豬油50g(用量100g)。
準備
①將雞肉切成1.3cm見方的丁，放入碗中，加入蛋清、鹽、荸薺，拌勻，定大小。將銀杏剝去硬殼，放入熱油鍋中炸至半熟，取出，剝去其薄衣，洗凈備用。
(2)將專用炒鍋加熱，加入豬油。油六成熱時，將雞丁放入炒鍋，用勺子攤開。加入白果，攪拌均勻。煮熟後，將油倒入漏勺中，瀝幹油。
(3)原鍋中加入豬油25g，將蔥放入鍋中，然後煮料酒，加入湯汁、鹽、糖、味精，倒入雞丁、銀杏，翻幾下，用菱角勾芡，倒入香油，翻幾下，即可食用。
苦瓜
批處理:
配料:苦瓜、銀杏。
調料:鹽、味精、澱粉。(HaoChi123.com)
練習:
1.白果洗凈，苦瓜洗凈，切丁。
2.炒鍋放油燒熱，放入白果、苦瓜和調味料炒熟。
3.最後用澱粉勾芡。
廚師建議:
銀杏壹次不宜吃太多。
銀杏粥
類別:快餐/主食營養不良老人食譜，肺調理食譜，祛痰食譜
技術:烹飪口味:原味:早餐|中餐|晚餐
材料:大米250克，銀杏65438個(新鮮)+腐竹050克。
輔料:燕麥片20克。
調料:鹽4g。
烹飪方法
1.將白米洗凈，加入少許精鹽拌勻。將白果去皮切塊，去核。將腐竹浸泡至變軟，然後切成小塊。
2.將清水倒入器皿中，用大火煮12分鐘，然後加入大米、銀杏、腐竹壹起煮。
3.大火10分鐘，用紗布包好壹小袋麥片，用繩子綁好，放入器皿中，大火10分鐘，然後取出麥片。
銀杏百合
開放分類:食物，飲食，烹飪，菜單，美食。
配料:銀杏、百合、青椒
配料:味精、鹽、色拉油、素湯、澱粉。
做法:白果洗凈，百合用清水焯壹下，鍋燒熱，加入少許色拉油，放入白果，百合翻炒，勾芡即可食用。
這道菜非常適合老年人食用，有助於預防動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病和中風，加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好！！！
百合湯圓主料:鮮百合、蝦膠、熟面條。
配料:花椒粉、精鹽、味精、胡椒粉、生粉。
制作方法:將新鮮百合切成小塊，加入百花餡(蝦膠也叫“百花餡”)、少量花椒粉，加入精鹽、味精、胡椒粉和適量生粉，攪拌均勻成餃子餡，做成表面清亮的石榴形餃子餡，放入蒸籠蒸熟，刷上熟豬油。
特點:百合湯圓造型獨特，外觀與傳統潮菜“富貴石榴丸”相似；以鮮百合、蝦膠為餡，增加了鮮甜爽口的口感。
銀杏老鴨湯
材料:老鴨半只(3人份)和白果30粒。
做法:1。把鴨子切成小塊，用飛水撈出來。
2.用小鉗子把白果的殼捏碎，把剝好的白果用水煮到八成熟，然後把白果打碎，把裏面的核像蓮子壹樣拿出來，因為如果把核壹起吃，吃多了會有毒。所以去掉內核後，吃多了也沒關系。
這時候把飛過水面的鴨塊放入高壓鍋。水不要過鴨肉面，放姜片和少許料酒燉。高壓鍋加氣後，燉20分鐘後關火。
4.讓它冷卻壹點，然後打開蓋子。此時加入銀杏，再煮5到10分鐘(不用蓋)。拿出來放鹽就行了。
銀杏香菇
原材料:原材料:
水發香菇150g，銀杏果100g，植物油，素湯，糖，醬油，精鹽，香油，濕澱粉。
制法:(1)香菇洗凈，去蒂，瀝幹水分。
(2)將白果仁放入油鍋中煎炸，除去外皮和核。
(3)炒鍋燒熱，放油，炒香菇，加入白果仁、素湯、醬油、白糖、味精，濕澱粉勾芡，淋香油。
特點:清香可口，益氣健胃，除煩止渴。