下面我給大家介紹壹下魚餡餃子的做法:
準備材料:鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯湯、蔥、姜、鹽、味精、食用油。
1.清洗鮮魚(鮁魚、龍利魚等。)帶鱗片和內臟。
2.沿著魚的背部將魚切成兩半，小心地挑出所有的魚刺。
3.做魚餡有三種方法:
(1)用刀背從左向右刮帶刺的魚，得到魚糜，重復此步驟，直到魚皮保留，另壹半魚也這樣做。
(2)魚糜可以通過用絞肉機打碎去皮的魚來獲得。
(3)用刀將魚剁碎，得到魚糜。
用第壹種方法得到的魚餡味道最好。如果妳有時間和耐心，我們推薦第壹種做魚餡的方法。
4.將魚頭、魚尾、魚骨撈出，加水，將湯煮沸，放涼備用。
5.切碎蒜苗/韭菜。
6.將蒜苗/韭菜與魚、濃湯、食用油、鹽、味精同向攪拌。
7.攪拌至肉濃稠，加入適量水煮魚湯，繼續攪拌。
8.攪拌至肉濃稠，即可包餃子。
9.餃子包好之後，用熱鍋燒水。水燒開後放入餃子，用勺子或漏勺頻繁攪動，防止餃子粘鍋。
10.水燒開後倒壹點涼水，鍋再次燒開後再加入涼水。
11.餃子最後壹次燒開就可以上桌了。
餃子，壹種美味又有營養的魚餡，就是這麽做的。
註意事項:
1.用魚頭、魚尾、魚骨熬制的魚湯、魚餡能更好的保持魚的鮮美風味，又不會浪費食材，壹舉兩得。
2.魚的味道單調，加入蒜末或韭菜可以提鮮餃子。
3.肉餡要同向攪拌，同向攪拌的魚餡通電後會更有彈性，更順滑，不會散渣。