運動少，食物多，飲食結構不合理是肥胖的三個重要因素。所以，兒童期減肥除了保證必要的運動量，很重要的壹步就是控制飲食！本文為不同年齡段的肥胖兒童提供了20套飲食食譜。那些> 14歲的套，大人也可以參考！
為肥胖兒童制定飲食的前提是保證兒童的正常生長發育。因此，減肥期兒童每日所需熱量可參考以下標準:14歲1500 ~ 1600大卡。對於飲食，孩子不宜長期使用，應在體重接近正常後改為正常飲食，以免影響生長發育。
研究表明，低卡低糖低脂的飲食對減肥有很好的效果，三種營養素的比例可以控制在:糖:蛋白質:脂肪= 45: 35: 20。兒童膳食可用和免費食物見表1。
蛋白質是孩子正常生長發育必不可少的營養素，壹定要充足。脂肪要嚴格限制，避免豬油、肥肉、油炸、油炸食品的攝入。要盡可能滿足孩子的食欲，可以選擇體積大、熱量低的食物，粗糧更好，如粗米粉、玉米、蔬菜、水果等纖維素較多的食物。
長期食用升糖指數高的食物，可使餐後血糖明顯升高，誘發與饑餓有關的激素釋放，導致暴飲暴食，產生中心性肥胖，與心血管疾病和二型糖尿病有關。因此，兒童肥胖的治療不僅要限制脂肪尤其是飽和脂肪酸的攝入，還要限制蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等高血糖指數食物如面包的攝入。
建立良好的飲食習慣對孩子減肥非常重要。必須幫助孩子建立健康的生活習慣，制定減肥計劃，鼓勵孩子定時定量進食，盡量不吃零食或少吃，避免邊看電視邊吃東西。細嚼慢咽，不要狼吞虎咽，因為細嚼慢咽容易產生飽腹感，有助於飲食控制。適當改變家庭烹飪習慣，因為食物經過油炸後含油量會明顯增加，1g油的熱量是等量糖和蛋白質熱量的兩倍，所以盡量用蒸、煮、燉代替油炸為宜。
不同年齡段在減肥期間選擇的不同熱量食譜(摘自《兒童肥胖與代謝綜合征》，梁麗、傅俊芬主編，人民衛生出版社，201211，主要內容由羅教授提供)。
(1)肥胖兒童膳食參考食譜1(總熱量800kcal，適合5-6歲)
1.參考食譜1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1塊五香幹飯，鹹菜少許。
2)上午9點:1把刀(50克)
3)午餐:大米25g，清蒸帶魚60g，生菜200g，番茄湯50g，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:1個小蘋果(100克)
5)晚餐:米飯25g，青椒絲豆腐幹(青椒50g，肉絲25g，豆腐幹1塊)，青菜200g，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油5g。
2.2套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1塊腐乳，1個雞蛋。
2)9AM: 1小花卷(50g)
3)午餐:大米25g，茄汁雞片50g，黃瓜200g，精鹽2g，食用油5g。
4)3PM:柑橘1。
5)晚餐:大米25g，羅宋湯(牛肉50g，白菜150g，洋蔥30g，土豆50g)，精鹽2g，食用油5g。
3.3套參考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1雞蛋和少許鹹菜。
2)上午9點:鹹面包1片(35g)
3)午餐:面條、鱔魚絲、青椒茭白35g(鱔魚絲50g、青椒30g、茭白200g)，精鹽2g，食用油5g。
4)3PM: 1獼猴桃。
5)晚餐:米飯25g，芹菜幹肉絲(芹菜200g，香幹1塊，肉絲25g)，鷹嘴豆湯(酸菜50g)，精鹽2g，食用油5g。
4.4套參考配方
1)早餐:1塊雜糧面包(35g)，1碗蒸雞蛋湯(1個雞蛋)。
2)上午9點:鹹餅幹25g
3)午餐:米飯25g，蝦仁豆腐湯(蝦仁25g，豆腐腦150g)，白菜番茄炒木耳(白菜200g，番茄50g，木耳少許)，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:草莓(100克)
5)晚餐:米飯25g，鹹牛肉50g，涼拌菠菜200g，番茄湯50g，精鹽2g，食用油5g。
5.5套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米25g)，1雞蛋和少許鹹菜。
上午9點:1片鹽漬面包(35克)
2)午餐:米飯25g，韭菜炒雞蛋(韭菜200g，雞蛋1)，西紅柿豆腐湯(西紅柿50g，豆腐100g)，精鹽2g，食用油5g。
3)3PM: 1橘子。
4)晚餐:大米25g，蒸鯧魚(75g)，拌筍(生菜100g，竹筍100g)，冬瓜湯(冬瓜50g)，精鹽2g，食用油5g。
(2)肥胖兒童飲食參考食譜2(總熱量1000kcal，適合7-9歲)
1.參考食譜1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片小刀(50g)、1片腌制幹果、少許腌瓜。
2)上午9點:1個小蘋果(100克)
3)午餐:大米50g，青椒絲豆腐幹(青椒50g，肉絲35g，豆腐幹1塊)，青菜150g，冬瓜湯適量，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:脫脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米飯50g，蝦仁蒸蛋(蝦仁35g，1雞蛋)，生菜200g，冬瓜湯(冬瓜)適量，精鹽2g，食用油5g。
2.2套參考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片鹹面包(35g)、1片腌制幹糧、少許鹹菜。
2)9AM: 1獼猴桃。
3)午餐:米飯、鱔魚絲、青椒豆芽50g(鱔魚絲50g，青椒30g，豆芽150g)，番茄雞蛋湯(番茄50g，雞蛋20g)，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:脫脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米飯50g，茄汁西蘭花雞片50g(雞片西蘭花150g)，酸菜雞蛋湯50g(酸菜雞蛋20g)，精鹽2g，食用油5g。
3.3套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1小花卷(50g)，1塊腐乳，1個雞蛋。
2)上午9點:柑橘1
3)午餐:米飯50g，芹菜絲(肉絲35g，豆腐幹1塊，芹菜200g)，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:脫脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米飯50g，清蒸帶魚2條(80g)，青菜200g，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油5g。
4.4套參考配方
1)早餐:雜糧面包2塊(70g)，蒸雞蛋湯1碗(1雞蛋)。
2)上午9點:草莓(100克)
3)午餐:雙菇面筋面(面條75g，香菇50g，香菇50g，面筋少許)，拌黃瓜200g，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:脫脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米飯50g，蒸鯧魚100g，青菜番茄豆腐湯200g(番茄50g，豆腐100g)，精鹽2g，食用油5g。
5.5套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，鹹餅幹25g，雞蛋1，鹹菜少許。
2)9AM: 1橘子。
3)午餐:米飯50g，肉絲薺菜豆腐湯(肉絲35g，薺菜100g，豆腐100g)，混合豆芽100g，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:脫脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米飯50g，鹹牛肉65g，什錦雙筍(生菜100g，竹筍100g)，番茄湯(番茄50g)，精鹽2g，食用油5g。
(3)肥胖兒童飲食參考食譜三(總熱量1200kcal，適合年齡10 ~ 14)
1.參考食譜1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片小刀(50g)、1片腌制幹果、少許腌瓜。
2)上午9點:1個小蘋果(100克)
3)午餐:大米60g，青椒絲豆腐幹(青椒50g，肉絲50g，豆腐幹1塊)，青菜150g，冬瓜湯適量，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯60g，蝦仁蒸蛋(蝦仁50g，1蛋)，生菜200g，冬瓜湯(冬瓜)適量，精鹽2g，食用油5g。
2.2套參考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片鹹面包(35g)、1片腌制幹糧、少許鹹菜。
2)9AM: 1獼猴桃。
3)午餐:米飯60g，鱔魚絲青椒豆芽70g(鱔魚絲70g，青椒30g，豆芽150g)，番茄雞蛋湯(番茄50g，雞蛋20g)，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯60g，茄汁西蘭花雞片70g(雞片西蘭花150g)，雞白菜雞蛋湯(白菜50g，雞蛋20g)，精鹽2g，食用油5g。
3.3套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1小花卷(50g)，1塊腐乳，1個雞蛋。
2)上午9點:柑橘1
3)午餐:米飯60g，芹菜絲(肉絲50g，豆腐幹1塊，芹菜200g)，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯60g，清蒸帶魚2條(100g)，青菜200g，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油5g。
4.4套參考配方
1)早餐:雜糧面包2塊(70g)，蒸雞蛋湯1碗(1雞蛋)。
2)上午9點:草莓(100克)
3)午餐:雙菇面筋面(面條85g，香菇50g，香菇50g，面筋少許)，拌黃瓜200g，精鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯60g，蒸鯧魚100g，青菜番茄豆腐湯200g(番茄50g，豆腐100g)，精鹽2g，食用油5g。
5.5套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，鹹餅幹25g，雞蛋1，鹹菜少許。
2)9AM: 1橘子。
3)午餐:米飯60g，肉絲50g，薺菜100g，豆腐150g，豆芽150g，鹽2g，食用油5g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯60g，鹹牛肉80g，拌竹筍(生菜100g，竹筍100g)，番茄湯(番茄50g)，精鹽2g，食用油5g。
(4)肥胖兒童飲食參考食譜4(總熱量1500 ~ 1600大卡，適合年齡> 14)
1.參考食譜1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1卷80g，1雞蛋，鹹菜少許。
上午9點:小蘋果1只100g
2)午餐:大米75g，鹽水蝦75g，芹菜幹(芹菜200g，豆腐幹50g)，冬瓜湯(冬瓜適量)，精鹽2g，食用油9g。
3)下午3點:200ml脫脂牛奶。
4)晚餐:大米75g，羅宋湯(牛肉100g，白菜200g，洋蔥和土豆少許)，精鹽2g，食用油9g，壹湯匙。
2.2套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1片刀(75g)，1片鹵好的豆腐幹，少許鹹菜。
2)9AM: 1獼猴桃。
3)午餐:大米75g，清蒸帶魚2條(80g)，蒜絲(100g蒜，30g肉絲)，番茄白菜湯(白菜50g，番茄50g)，精鹽2g，食用油9g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:米飯75g，鱔魚絲青椒豆芽(鱔魚絲70，青椒30g，豆芽200g)，番茄豆腐湯(番茄50g，豆腐150g)，精鹽2g，食用油9g。
3.3套參考配方
1)早餐:大米粥1小碗(大米25g)，肉饅頭(面粉50g，肉50g)，雞蛋1，腐乳少許。
2)上午9點:柑橘1
3)午餐:米飯75g，紅燒青魚75g，白菜炒木耳(白菜200g，木耳少許)，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油9g。
4)下午3點:200ml脫脂牛奶。
5)晚餐:面條100g，青椒豬肝(青椒50g，豬肝75g)，拌黃瓜200g，精鹽2g，食用油9g。
4.4套參考配方
1)早餐:1小碗雜糧粥(大米、玉米渣或小米各25g)，花卷80g，雞蛋1，鹹菜少許。
2)上午9點:草莓(100克)
3)午餐:米飯75g，茄汁雞片75g，炒韭菜番茄豆腐湯200g(番茄50g，豆腐150g)，精鹽2g，食用油9g。
4)下午3點:20克餅幹
5)晚餐:米飯75g，煎魚片100g，拌雙筍(生菜100g，竹筍100g)，菠菜雞蛋湯(菠菜50g，雞蛋20g)，精鹽2g，食用油9g。
5.5套參考配方
1)早餐:燕麥片25g，豆漿200g，蒸雞蛋湯(1雞蛋)，鹹面包片70g。
2)上午9點:20克餅幹
3)午餐:米飯75g，蘿蔔燉牛肉(牛肉100g，蘿蔔200g)，紫菜蝦皮湯(紫菜蝦皮少許)，精鹽2g，食用油9g。
4)3PM: 1橘子。
5)晚餐:米飯75g，蝦仁豆腐(蝦仁70g，豆腐150g)，拌黃瓜200g，白菜湯(白菜50g)，精鹽2g，食用油9g。
(註:為了安全起見，低熱量的飲食只能短時間使用。如果病人餓了，可以適當添加蔬菜。)
表3常見食物主要營養成分表(每100克的含量)
有條件、有毅力的孩子，可以對自己的生活做詳細的日記，尤其是飲食情況的記錄，比如吃飯的原因、吃飯前的饑餓感程度、飯量、食物種類、吃飯的時間和地點、吃飯結束的感覺、壹日三餐的安排和吃零食的情況，是否有特殊情況下吃飯的習慣，比如疲勞；同時也要記錄鍛煉的情況和時間以及不能鍛煉的原因；定期分析生活日記，找出經驗和不足，對減肥會起到很好的作用。
兒童肥胖的飲食治療不可能壹蹴而就，需要孩子、家長、家庭甚至學校的長期共同努力。只有真正認識到肥胖的危害和食療的重要性，掌握肥胖食療的原則和方法，才能安全有效地控制兒童肥胖，避免肥胖並發癥的發生，從根本上提高肥胖兒童的生活質量。