綠豆芽:綠豆本身就是壹種很好的降膽固醇食物，在其發芽過程中，維生素C的含量可達到綠豆原有含量的六七倍。大量的維生素C可以促進膽固醇排泄，防止其沈積在動脈內壁。綠豆芽的膳食纖維可以幫助清除體內的垃圾，還可以與食物中的膽固醇結合，轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽味甘涼，富含水分，能解悶生津。是不可多得的減肥調脂配菜。
洋蔥:提高有益膽固醇。
洋蔥是壹種罕見的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能軟化血管，降低血液粘度，增加冠狀動脈血流量，促進鈉鹽等引起高血壓的物質的排泄，因此不僅能調節血脂，還能降低血壓，防止血栓形成。更何況，洋蔥中含有壹種洋蔥油，不僅能降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能增加“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。
蘋果:吸收多余的膽固醇
蘋果是人們容易忽視的“降脂水果”。其降脂作用源於其富含的果膠，果膠是壹種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿壹樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，幫助其排泄。
果膠還可以與其他降膽固醇物質結合，如維生素C、果糖等，以增強降血脂的效果。
此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
(來自:老年中醫養生網)