自助餐廳與普通餐廳相比，減少了量配菜、菜單費、點餐費、單獨送餐、排餐等成本。除了這些最容易看到的，普通餐廳也有自己的特色。高級廚師，質量和服務決定了顧客的滿意度，所以在這兩個方面要付出很多，和自助服務不壹樣。自助更註重菜品種類，口味不會那麽完美。另外，壹定要註意到，普通餐廳往往位於黃金地段，比如壹樓，而自助餐廳通常位於二樓和三樓，稍微遠離黃金地段，這樣就降低了租賃成本。此外，普通餐廳根據顧客的喜好提供菜品，自助餐廳根據市場上的商品價格決定自助產品的種類。香蕉越來越便宜香蕉越來越多，雞肉越來越便宜，牛肉越來越便宜，大大降低了交易成本和產品總成本。
第二，自助餐廳的交易成本和產品成本小於浪費的成本，所以會盈利；
眾所周知，自助餐廳的浪費比普通餐廳嚴重得多。只要交易成本和產品成本小於浪費的成本，就壹定會有利潤。自助餐廳根據自身經驗，通過合理的定價和統計規律，可以達到純利潤的目的。
第三，有利可圖的人多；
其實食堂有兩個隱藏條件，1。自助餐廳通常產品過剩，自助餐廳的可變成本很低。大鍋飯每天都會做出壹定的量，這樣就不會短缺。2，自助餐有規定的時間，而且比普通餐廳的時間要短。基於這兩點，為了多賺錢，食堂其實並不在乎妳能吃多少，更多的是在乎有多少人來吃，因為在有限的產出速度下，顧客來的越多，浪費的就越少。所以自助餐廳比普通餐廳更傾向於團購和打折。
第四，精準的人群定位；
誰更容易在意吃回頭草這種事情？年輕人，或者消費水平不是特別高的人，可以避開這類人群，減少浪費的開支。這樣，越高檔的食堂，價格越高，只要能吸引顧客，就很賺錢。
第五，做點小聰明；
比如壹些特別搶手的食物，比如牛排和壹些海鮮，會慢慢更新。這樣，顧客因為不願意等，只能選擇其他食物，但又不能說不提供。而且食堂壹般規定，比如2小時內限時就餐，或者浪費超過100克罰款等。，但這些通常只是為了展示。因為如果真的實施，會降低客戶滿意度，所以得不償失。綜上所述，浪費是可以的，只是不要過度。