[燉菜菜譜]木棉花燉水蛇的做法
今年的幾番倒春寒後，氣溫雖逐漸回升，但綿綿春雨亦不斷。今日靚湯宜選木棉花燉水蛇。
木棉花是老廣東們十分熟悉的祛濕藥物，它是木棉科植物木棉的花朵，遍布了南粵的大地，亦是時下滿樹綻開的。它性涼味甘、淡，具有清熱利濕，治泄瀉、痢疾之功效，廣東民間常以它配伍扁豆、苡米煲粥稱之為祛濕粥，有祛濕利水之功。現以它燉水蛇，有祛濕毒、解濕困、益脾胃的作用，再配圓肉和豬瘦肉則此燉湯的味道甚佳。
材料：木棉花12克、圓肉15克、水蛇肉400克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：木棉花、圓肉分別洗凈，稍浸泡；水蛇肉、豬瘦肉分別洗凈、切段成塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。壹起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉3小時便可。進飲時方調下適量食鹽，此量可供3～4人用，水蛇肉豬瘦肉撈起拌入醬油佐餐用。
廣東省中醫院藥師 佘自強訂書熱線：81911089、81840545
苦瓜木棉花煲牛肉湯的做法
點擊數：36 更新時間：2007-10-24 15:46:50
俗語說：“夏日吃‘苦’心自清”，中醫亦認為苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯著，尤其是這炎熱之夏，多進食苦味的益處絕不弱於常吃的冷甜之食。為湯之用的苦味食物當數是苦瓜，它性寒味苦，具有清暑滌熱、明目、解毒之功效，以它配伍祛濕的木棉花煲牛肉湯，烹調簡單、時間快速，且有清熱消暑、利尿去濕、明目解毒之功用。
材料：苦瓜500克、木棉花（幹品，中藥店有售）、牛肉450克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，切開去瓤，再切片；木棉花洗凈，浸泡；牛肉洗凈，切片狀。先在瓦煲加入清水1750毫升（7碗水量）和生姜，武火煲沸後，加入苦瓜、木棉花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和適量鹽油稍滾，至牛肉片剛熟便可。此量為3～4人用，牛肉可佐餐用。