2.咖喱醬是含有面粉和油的咖喱塊。為了避免結塊，不容易溶解，最好先將其他材料炒熟，加水煮沸後再放入咖喱塊。燒開時，要不時攪拌，以免燒焦或粘鍋底。使用咖喱塊還可以帶出印度風味的咖喱菜肴，味道濃郁香辣。
咖喱粉和咖喱醬的使用及註意事項；
咖喱醬的制作方法
原材料:
紅蔥(紅洋蔥)40g，姜35g，蒜30g，紅辣椒150g，月桂葉3片，丁香4個，桂皮10g，茴香1/2茶匙，水65438+300ml，色拉油1湯匙，椰奶。1/2茶匙香茅粉，2茶匙姜黃粉，1湯匙香菜粉，適量粗黑胡椒粉，適量糖和鹽。
練習:
1.先用料理機將蔥、姜、蒜、紅辣椒和水碾成醬備用；
2.將步驟1中的醬料用小火在熱鍋中翻炒1分鐘，加入月桂葉、姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、桂皮、茴香、香菜粉、黑胡椒粗粉翻炒1-2分鐘，直到香味出來；
3.在步驟2的成品中加入椰奶，加鹽和糖調味，煮至沸騰，再繼續煮約2分鐘。最後慢慢倒入生面粉水勾芡，不時用勺子攪拌醬汁，待醬汁粘稠時關火。
小貼士:
1.配料表裏的各種香料，在大型進口超市或者網上都能買到。有壹個比較全的香料網店，幾乎什麽都能找到。
2.辣椒的比例可以根據個人口味增減；還可以加入蝦醬、魚露等。根據自己的喜好使風味更加濃郁；
3.雖然是小火煮的，但可能是熟的。如果感覺醬糊了，可以把鍋提起來，離開高溫區壹會兒，可以減少糊的機會；
4、咖喱醬的優點是味道好，缺點是不好保存，就是吃起來比較麻煩。想省事的話可以推薦自制馬來西亞咖喱粉，壹次可以保存1年左右。這將被張貼在另壹個特殊的菜單。
如何用咖喱粉制作咖喱醬
1.將大蒜、幹蔥姜各200克、紅辣椒150克、洋蔥50克放入攪拌機，同時攪拌成糊狀；
2.500克黃油煨至四成熱。加入上述打好的糊，翻炒10分鐘。顏色金黃時，加入760克咖喱粉、600克咖喱油、25克丁香粉、25克八角粉、陳皮粉、肉桂粉、姜黃粉、迷叠香粉和450克面粉，翻炒均勻，然後加入500克花生醬和400克椰蓉。將香菜50克用小火煮15分鐘至香。最後加入1250克清水燒開，再將250克水加熱2小時。
咖喱醬怎麽用，咖喱醬怎麽吃
如果用的是含有面粉和油的咖喱塊(即油咖喱和咖喱糊)，為了避免結塊和不易溶解，最好先將其他材料炒熟，再加水煮沸後再加入咖喱塊。煮的時候要不時攪拌，以免燒焦或者粘鍋底。使用咖喱塊，還可以帶出印度風味的咖喱菜，味道濃郁，香辣。