做法1:清蒸鱘魚。
配料如下:鱘魚1片，料酒適量，鹽適量，蒸魚適量，醬油適量，姜1片，紅辣椒1片，蔥1片。
具體做法如下:將蔥、姜、辣椒切絲，然後用清水浸泡備用，再將中華鱘清理幹凈，然後在表面放上刀花，方便入味。中華鱘的殼比較硬，建議兩邊放上刀花，刀花鋪好後倒入料酒，攤勻，再撒上鹽，攤勻！然後放在盤子裏，撒上壹半的蔥姜椒絲，放入蒸鍋蒸12分鐘。蒸好後，把湯倒掉，換上新鮮的蔥姜椒絲，倒入蒸好的魚和醬油，用熱油炒香。
做法二:紅燒鱘魚。
配料如下:鱘魚1片，姜1片，蒜5瓣，蔥1片，鹽適量，料酒適量，生抽1大勺，蠔油1大勺，生抽少許。
具體做法如下:將鱘魚洗凈後，抹上料酒和鹽，腌制壹會兒，然後鍋裏加油燒熱，將鱘魚放入鍋中，炸至表面焦黃後撈出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜切片，小火翻炒，然後加入3碗左右的水，加入1湯匙醬油，加入65438+。
做法三:砂鍋燉鱘魚
配料如下:1章魚、1茶匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙澱粉、1湯匙料酒、1湯匙洋蔥。
具體做法如下:將蔥切成小塊，放入砂鍋中，將鱘魚洗凈，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入2湯匙醬油，65，438+0茶匙鹽，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙澱粉，然後用手抓勻。