山西有個地方叫平遙。平遙有壹種美味的食物叫平遙牛肉。平遙牛肉的做法壹直對外保密。都是大鍋燉的牛肉，燉完賣的很好。很多人去平遙旅遊都會買很多平遙牛肉。作為平遙的特產，平遙牛肉在街上也隨處可見。買了壹大塊後會用特制的紙包好放冰箱，不會幹，不會板結，不會有異味。吃的時候切下壹大塊，用手撕，吃起來特別香。
羊雜湯
邊肖非常喜歡喝羊肉湯，但與羊雜湯相比，羊雜湯味道更好。吃的東西比較多，味道也很新鮮。羊的某些部位要提前煮熟，放在冰箱裏冷凍。喝的時候直接加入羊肉和羊雜燉的湯，撒上蔥花和香菜，就可以喝了。喜歡吃辣的人可以放洋蔥和壹點辣椒，冬天喝壹碗渾身都是。
油面魚魚
油面魚是山西的主食。雖然不會像小吃壹樣，隨時可以吃，但卻是山西人最愛的主食之壹。油面用蒸鍋蒸，然後蘸醋調味或炒西紅柿，味道鮮美。冷的話可以炒，可以配很多種菜。
山西油肉
山西的烹飪應該屬於山西的油肉。壹盤油肉配壹碗飯，絕對好吃。我相信山西人喜歡這樣吃。油肉是用豬裏脊肉做的，然後澆上壹層蛋清，再用洋蔥和木耳炒。真的很好吃。
醬李子肉
醬梅肉是五花肉做的，肥瘦相間，肥而不膩，入口即化。先將五花肉煮熟，再切成厚薄適中的塊，然後依次放在盤子裏，放幾塊腐乳，再放上蔥姜蒜和各種調料上鍋蒸。通常，每個家庭都會在新年期間做這道菜。
蝦醬豆腐
蝦醬豆腐是用蝦醬做的。眾所周知，蝦醬是壹種很臭的醬。山西人壹般用它來炒豆腐，喜歡吃的人也不少。但是邊肖覺得他不能吃這種豆腐，因為味道太差了。