橄欖類蔬菜有哪些？

橄欖蔬菜名稱:橄欖蔬菜配料:芥末、橄欖、食用油(油性食品)配料:醬油、鹽做法:將原料沖洗幹凈，放入大鍋中煮約10小時，然後加入配料，即可制成橄欖蔬菜。特點:風味醇厚，味道鮮美營養價值:含有豐富的葉綠素、人體必需的鈣(鈣質食品)、橄欖碘色澤較深，富含油脂，味道鮮美誘人，因此成為潮汕人日常家居中的配菜。遠近聞名。明代《澄海縣誌》記載:“品果有橄欖，以小而尖者為佳。”"蔬菜(蔬菜食品)有芥菜，可以加鹽."橄欖和榨菜葉(俗稱榨菜葉)精心烹制成黑橄欖蔬菜，能刺激食欲，幫助消化(消化食物)，增加食欲。澄海橄欖菜的傳統制作工藝如下:將橄欖洗凈，用清水浸泡漂洗，濾掉酸水；選取腌制好的鹹菜，用刀剁碎，將橄欖和芥菜葉放入鐵(鐵食)鍋中，加入花生油和適量鹽，用文火煮至八成熟，加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，煮五分鐘即可。橄欖菜是潮汕地區的壹道獨特風味菜肴。它是由橄欖乙二醇和飽滿的芥末葉制成的。其精湛的制作技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點，可以說是知名潮州菜中的壹枝奇葩。橄欖菜的制作方法講究，必須經過八道程序:首先選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味，然後用醇香的花生油和鹽反復翻炒，使其清香撲鼻，保留其珍貴的橄欖油成分，加入精選的芥菜葉，控制不同的火候，壹起慢慢攪拌，使橄欖汁和芝麻油逐漸滲入其中，使其逐漸變黑發亮。經過十幾個小時的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄欖菜就做好了。嘗之，舌腸留香，細細咀嚼，余香留齒頰，別有壹番“踏花歸馬蹄香”的獨特韻味。而且橄欖菜富含橄欖油的珍貴營養成分和多種維生素(維生素食品)，能生津健脾，促進消化，是潮汕醬菜的天然綠色健康(健康食品)食品。附食譜示例:橄欖菜炒蕓豆1，蕓豆切丁，炒熟；2.將橄欖菜切碎，與肉末混合，用油煸炒；3、倒入刀豆，調味攪拌均勻。要領:1。刀豆炸至皮皺，耗油少，保色綠。2、橄欖類蔬菜鹹鮮，要註意調味的量；最好選擇汕頭產的橄欖類蔬菜。煮橄欖蔬菜。將橄欖壓碎，浸泡在澀汁中或煮熟，然後在水中浸泡兩天。澀汁瀝幹後，在鍋內用油和鹽反復翻炒，中間放入鹹菜葉(最好是老鹹菜葉)，用文火煮幾個小時，便成墨黑色。冷卻後放入壇中。這道菜油多了，對消化和開胃很有幫助。取壹些放在盤子裏佐餐就行了。罐子裏的水不能和生水混在壹起，不會發黴。如果保存的好，可以用幾個橄欖類蔬菜。是壹道著名的潮汕雜鹹菜，不僅海內外潮汕人喜歡，很多外地人吃過後也贊不絕口。不僅如此，橄欖也是潮州菜的重要原料，就像醬菜、鹹菜壹樣。在炒飯或者蒸肉的時候能產生壹種說不出的油滑美味。