擁有浙江省唯壹列入世界自然遺產名錄的5A級景區。擁有壹座1800年歷史的古城，是古代兵家必爭之地，被譽為“孔廟儒學”。其爛克山就是“爛棋局”的由來。它是擁有幾十個稱號的“國家歷史文化名城”，卻像隱形壹樣在浙江人的眼中消失了很久...
是衢州，壹個因為名字難寫而名聲不好的地方。衢州的神奇不僅在於它的無形，更在於它的飲食。在整個浙江都偏愛清淡飲食的情況下，衢州人不辣不悶。如果妳問他們能吃多辣，就說壹份早餐吧。衢州人吃粥眼裏都是紅辣椒！
衢州菜講究鮮、軟、滑，意在保持原汁原味。有蒸、烤、燉、泡、炒、漿等多種方法。總的來說，衢州菜融合了江浙菜的鮮味和當地人偏愛的麻辣刺激。所以喜歡吃辣的去衢州是對的。可以從麻辣早餐到宵夜。喜歡清淡的不要慌，新鮮爽滑的菜也能讓妳吃下去。
為了尋找地道的衢州美食，我們的《外婆的食譜》欄目花了46天的時間，從大街小巷到林山古村落，找到了在壹定程度上可以代表衢州飲食文化的五大菜系。
衢州人吃糕點。作為壹個地道的南方城市，這種偏好可以說是非常難得了。外地人來到衢州，看到的第壹個美食大概就是大名鼎鼎的衢州烤餅。
壹個嬰兒拳頭大小的圓餅，裏面是香噴噴的蔥花，外面是白芝麻，放在燒紅的爐子裏烤到酥香金黃，香味絕對獨特。
除了這種標誌性的烤餅，衢州還藏著其他幾種美味的糕點。它們的主要成分有面粉、米粉、糯米粉，還有炸、炒、蒸。衢州人把三種簡單的糕點做成花。妳見過所有這些蛋糕嗎？
薄燒餅是衢州市常山縣的代表食品之壹。
選擇三分肥七分瘦的五花肉做餡料，蔥花和幹辣椒吃辣，衢州人敢於挑戰湖南、四川等辣省。
面團反復搟，恨不得把它搟薄到透明。最後鍋烙兩三分鐘，皮變黃就翻了。兩面金黃是薄燒餅成熟的最明顯標誌。油膩膩的薄燒餅從廚房壹直到餐桌，香氣仿佛讓整個房間長了翅膀。
芋艿糕是衢州市江山縣的壹種“土糕”。它不同於薄燒餅，它的主要成分是糯米粉。糯米粉給芋頭糕帶來了更軟更濃的口感。芋頭梗類似筍幹，越嚼越香。
芋頭梗餅的主料是芋頭的莖葉。每年夏天，老人們都會挑選肥嫩的莖葉，把葉子去掉，焯水，然後在炎炎夏日的陽光下曬幹備用。
在幹芋頭梗中加入剛煮好的豬油，然後倒入足夠的糯米粉，揉成球狀。最後油煎，兩面金黃，酥脆可口。
高培應該算是衢州吃的最多的餅了。不像前兩種餅，是蒸的。衢州有在七月十五吃高培的習俗。現在，隨著物質生活水平的提高，當地人通常會在早餐時做壹些高培。
衢州高培的亮點在於加入蛋糕的成分，也許每家每戶做出的味道都不壹樣。根據個人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐幹、筍幹、紅辣椒、榨菜等餡料。如果是甜糕，米漿加糖水就行了。
蒸餅有點像外國的披薩，但是有中國特有的風味，當地人的早餐桌上都會看到。這個衢州特產，看似簡單的蛋糕，做起來壹點都不簡單。
除了各種糕點，衢州人還對芋頭情有獨鐘。芋頭蒸熟後，再加入其他配料，做成新鮮潤滑的食物。這種菜也是衢州菜裏不可多得的不辣菜。
常山肉丸是衢州街頭當之無愧的小吃之王。早餐、午餐和晚餐有肉丸。在衢州，肉丸有各種烹飪方法，如蒸、炸和湯。而且湯圓的做法更方便。妳不必把它們揉來揉去。妳可以用勺子把它們放進鍋裏煮。不壹會兒，妳就會流口水了！
剛出鍋的丸子口感軟糯，輕輕壹口彈性十足的丸子完美融合了各種食材的鮮香。
芋頭丸子，這種美食可能很多人都聽說過或者吃過，但是衢州芋頭丸子和大家印象中的有點不壹樣。是衢州農村婚禮必不可少的壹道菜。
將煮熟的芋頭去皮，與土豆粉混合攪拌均勻，然後揉成大小合適的丸子，放入鍋中煮熟。簡單好吃，也是衢州人平日會做的家常菜之壹。
衢州有許多有代表性的菜系。我們只是通過這些常見的菜系來看看衢州人的日常美食故事。有什麽有趣的食譜嗎？更詳細的做法在《外婆的食譜》欄目組，走遍全國，品嘗祖國美食。來加入我們吧。