各種米都可以做鍋巴，包括大米、糯米、黑米、紅米小米。方法壹樣，只是味道略有不同。妳喜歡哪個就用哪個。鍋巴的口味可以是原味、甜、鹹、辣、孜然、五香等。這樣也比較隨意，喜歡怎麽調就怎麽調。我用米飯和糯米做過。其他仍在進行中。都好吃嗎？
其實在家做鍋巴是很容易的。簡單的取泡好的糯米用蔥、姜、鹽調味，鋪在平底模具上。量不要太多，薄薄壹層就容易炒透。口感酥脆，最適合當零食。配料清單:糯米500克，蔥花適量，姜末適量，玉米澱粉少許，鹽少許。
正常的蒸飯程序，把米飯蒸好，註意米飯要多壹點，也就是說米飯要曬幹。
2.米飯蒸熟，趁熱拌入調料拌勻。
3.拿壹個大竹篩，把米均勻的鋪在裏面，抹平。沒必要按。沒有這樣的篩子，可以在米飯涼了之後放在保鮮袋裏的案板上，然後搬到平坦的地方晾幹。
4.如果是夏天，可以自然晾幹，但要註意蒼蠅等昆蟲。如果家裏有暖氣，可以用它來烘幹，否則可以用烤箱低溫烘幹。這是它幹燥時的樣子。？
5.完全幹燥後，可以放入密封袋中保存，方便隨身攜帶。小鍋中熱壹鍋油，煎出鍋巴。煎的時候不要燒的太多，以免壹下子全煎了。試試看。用壹小塊做實驗也很方便。通常鍋放進去後，鍋巴會很快浮起來，產生大量氣泡，鍋巴後期會上色。泡在油裏很好吃。