立春吃“五香菜”(也叫“春菜”)，是古人在立春這壹天向親朋好友贈送蔬菜、水果、餅餌的習俗。晉代《風土誌》說:“五香料菜作於元”，“五香料使五臟生氣，即蒜、蒜、韭菜、油菜、香菜也”。吃“五味”，迎新春，用的是“味”和“新”的諧音，醫學道理卻很少有人深究。
唐宋以後，它成為立春的“春節”。南朝梁宗谷寫《荊楚紀年》:“正月初壹...我去屠蘇買酒和口香糖瓶子。五辛盤下。”原註引自金周《石豐集》:“元制五香盤。”原註:“五情，故怒五藏。即蒜、蒜、韭菜、芥菜、香菜也。《莊子》裏說，春天的第壹個月，人們飲酒吃蔥，以此與五藏溝通。”醫生的心鏡”上說，“吃五種香料讓妳的口氣更強。“鄂，華歲時。元日:“瑤裏潘新，名曰窖酒。”
從古老的立春吃“五辣”的習俗中不難看出，除了象征性的吉祥意義外，它還包含著深刻的科學道理。立春之後，陰消陽長，蟄伏了壹個冬天的植物開始發芽，人體需要充分伸展。聰明的祖先選擇辛辣的食物來運行氣血，驅散邪氣，對滋養陽氣，調動正氣，保證健康和季節性防疫都有積極的作用。