1.小龍蝦用刷子洗幹凈，取出蝦線。2.在鍋裏放盡可能多的油。油熱後，將豆瓣倒入鍋中炒出紅油，然後加入姜、蒜、花椒、辣椒、八角桂皮等。，繼續翻炒，然後倒入蝦仁，繼續翻炒，過程中加入少許鹽，加入料酒翻炒至幹。3.超級好之後加壹點水，大概不在蝦底，加糖醬油，大火煮。4.等湯快幹的時候，加入2茶匙醋，雞精，洋蔥，就大功告成了。好吃又辣的小龍蝦，在家隨時都可以吃。
小貼士1，買小龍蝦要選顏色深個頭大的，重要的是尾巴大，肉多。麻辣小龍蝦
美食:川菜
制作方法:煨
菜肴味道:辛辣
菜肴類型:熱菜
制作方法:原材料
小龍蝦1000g，蒜10瓣，蔥2根，姜3片。
調味品
1碗白酒、1碗白醋、2湯匙醬油、1湯匙糖、100g幹辣椒、50g胡椒粉、1湯匙雞精、2湯匙香油、適量鹽。
制造工藝
1.蝦盆加鹽使其吐出沈澱物，取出後用醋或酒浸泡殺菌，然後瀝幹備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱。辣椒幹煸炒後，放入蔥、蒜瓣、姜片煸炒，再放入小龍蝦、鹽、醬油、糖在鍋內煸炒片刻，加入少許水煎至湯汁粘稠。用大火把湯煮開。小龍蝦熟了，用小火煨壹下，加入雞精，關火。取出小龍蝦備用。
3、另起炒鍋，加入香油加熱，將小龍蝦放入鍋中滑出香味即可上桌。2.如果不怕麻煩，可以把蝦頭掰下來。更美味。3、鹽壹定要少放，豆瓣是鹹的。