土豆燒肥腸的具體做法:
1.肥腸洗凈煮熟切段，準備好食材。大蒜壓平，幹海椒切段，冰糖小粒。豆瓣醬壹大勺，花椒適量，香葉，草果，胡椒粉。
2.熱鍋燒熱油，下鍋煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，幹海椒葉香，煸炒加豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。
3、另起鍋，少許油，土豆切丁，慢火煎至金黃。
4.把肥腸煮壹個小時，然後加入炒好的土豆。大火燒開後，繼續小火慢燉。
5、土豆燒開後關火，撒上蔥花和香菜。
烹飪訣竅
1.不要把土豆直接放在沸騰的鍋裏煮，這樣會失去土豆的靈魂。
2、可以多加開水，最後可以多加湯拌飯。
3、口味不夠可以加鹽，豆瓣醬油夠鹹。
第二，可以當肥腸豆腐鍋。具體做法和材料:肥腸半成品250g，豆腐500g，鹽3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫縣豆瓣壹勺，蒜瓣6g，姜4片，大蔥1把，香料1g。
肥腸豆腐鍋具體做法:
1.將半成品大腸洗凈，切成小塊。將水下炒鍋瀝幹水，小火煸炒至表面顏色金黃即可。壹邊炒大腸，壹邊將豆腐切塊放入砂鍋。直接放大腸鍋裏也可以。
2.視大腸出油情況在鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅發亮，放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、加入大腸翻炒均勻，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好。
4.在3個鍋中加入適量的開水(即使鍋足夠熱，冷水也可以)，這取決於妳的砂鍋大小。不要用太多。
5.在4中加入少許鹽和五香粉，將砂鍋與碼好的豆腐壹起煮沸，加入香葉大料等。，或者加點味，繼續煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。