楊銘宇黃燜雞米飯

楊銘宇黃燜雞米飯

妳會做楊銘宇黃燜雞米飯嗎？其實黃燜雞米飯在家常菜中壹直是名列前茅 ，不僅方便制作，而且美味有營養，下面我就在這裏跟大家分享壹些楊銘宇黃燜雞米飯的做法，希望對妳們有幫助。

楊銘宇黃燜雞米飯1

黃燜雞米飯的做法步驟

準備食材：

琵琶腿4個、新鮮香菇4個、青椒1個、土豆1個、小米椒2個、幹紅辣椒3個、香葉2片、生姜1小塊、料酒少許、蠔油1勺、生抽1勺、醋半勺、食用油適量、鹽少許、老湯50g左右。

制作方法：

1、準備好所需的各種食材。

2、琵琶腿清洗幹凈後剁成大塊，然後用清水沖洗壹下血水。

3、香菇、土豆、青椒分別洗凈後切塊備用。

4、鍋裏倒入少許食用油，燒熱後放入琵琶腿、幹紅辣椒、生姜片、香葉壹起慢慢翻炒。

5、炒至琵琶腿表面出現焦黃色時加入酒料大火快速翻炒30秒左右。

6、加入土豆壹起翻炒，炒至土豆表面微微變色關火。

7、將炒好的食材放入老湯、耗油、清水等壹起兌的湯鍋中，蓋上蓋子壹起煮。

8、大火煮開鍋後，改小火慢慢燉至湯汁變濃稠狀態（大約15分鐘左右）。

9、加入香菇和適量的鹽繼續小火慢燉10分鐘左右。

10、加入青椒、生抽、醋攪拌均勻，煮1~2分鐘左右出鍋。

11、出鍋前撒上小米椒，雞肉燉的過程中用電飯鍋燜壹鍋米飯。

楊銘宇黃燜雞米飯2

黃燜雞米飯的用料

雞腿 3個

香菇 5個

土豆 2個

青椒 3個

黃燜雞米飯的做法

步驟1、把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換幹凈的冷水浸泡十分鐘除去血水

步驟2、雞腿裏面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）

步驟3、把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

步驟4、碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁

步驟5、鍋裏放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色

步驟6、炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒

步驟7、加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、幹辣椒提味

步驟8、加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，

步驟9、待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘

步驟10、、土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋裏大火收汁就可以出鍋了

步驟11、壹鍋燜完，色香味美，鮮濃開胃。土豆特別香軟，雞肉特別充足，特別適合下飯

步驟12、盛碗米飯，配黃燜雞壹起吃---地道黃燜雞米飯。我的味信公號：個性勝過姿色，歡迎關註

步驟13、壹個人，壹道菜，壹碗飯。不孤獨的食物美學

步驟14、甜中帶點兒辣，配上米飯炒雞棒～

步驟15、飽滿又豐富，舀壹勺醬汁淋在米飯上，又多了幾口米飯下肚

步驟16、醬汁滲透在雞肉裏，嫩滑爽口，舀壹勺醬汁淋在米飯上，想想就口水直流！

黃燜雞米飯的烹飪技巧

1、喜歡吃麻辣口味的，可以在爆鍋的時候再放壹點麻椒和辣椒。

2、由於我們買的'雞腿都是速凍的，壹定更要把血水清洗幹凈，不然會影響味道。

3、自己喜歡的蔬菜都能加進去呢，比如金針菇、木耳等蔬菜，不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉壹起燉煮味道會更好。

4、香菇選用幹菇最好，泡幹香菇的水後面可以用來代替清水燜雞肉。

5、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。

6、大火收汁時，可試下味道，鹹淡憑個人口味再調

7、加澱粉是為了讓雞肉吃起來更滑，不喜歡可以不用加！

8、汁不要收的太幹哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！