像“花開富貴”壹樣，祝全家團圓幸福！方法簡單，不用放油，可蒸可烤，味道鮮美，風味十足。
材料:12大蝦，2個蒜頭，2湯匙蠔油，3個小米椒。
練習:
1.大蝦洗凈，剪掉須，用刀切開背部，然後用牙簽挑出蝦線。
2.把蝦攤開背，用刀背輕輕剁開蝦肉，使其光滑。
3.把做好的大蝦整齊地放在鋪有錫紙的烤盤上，頭朝內，尾朝外，這樣熟了更好看。
4.大蒜去皮後切成小粒，放入碗中加入蠔油拌勻；小米麻辣也切成小粒。
5.每攤蝦肉加壹勺蠔油蒜，撒點小米辣。
6.烤盤放入預熱好的烤箱190度烤7分鐘，直到大蝦全部變色，香味溢出。
小貼士:
大蒜顆粒可以多放，切成小顆粒比壓蒜泥好。
如果不喜歡吃辣，可以換成紅辣椒或者黃椒，但是不要用青椒。綠色的經過高溫烘焙會變暗。
高溫快速烤制，既能使蝦肉熟透，又能保持水分、鮮嫩。
放加工好的大蝦前提前鋪好錫紙，吃完直接扔掉，烤盤不用洗。
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2.幹炸香辣帶魚
不加澱粉的幹炸帶魚好吃，嚼起來，越嚼越有勁，麻辣鮮香。
材料:帶魚600g。
材料:蔥1段，姜4片，料酒3湯匙，白酒1湯匙，鹽7克；辣粉40克。
做法:1。帶魚洗凈，切段，加入蔥花、姜、鹽、料酒、白酒，拌勻，腌制20分鐘。
2.用幹布搓壹把幹辣椒和壹把幹辣椒，洗幹凈壹起放鍋裏。
3.開小火慢慢翻炒，直到辣椒顏色變深，可以聞到辣味，然後關火。
4.炒好的花椒和辣椒，稍涼後倒入料理機中磨成粉。
5.帶魚從另壹個鍋裏拿出來，倒入麻辣粉，輕輕攪拌均勻，讓每壹塊都均勻的塗上壹層麻辣粉，這樣也能吸收帶魚上的水分，下鍋炸的時候會很幹，不滴水。
6.將油倒入不粘鍋，然後整齊的排入帶魚段，然後不要隨意翻動，中火慢煎。
7.最多翻2-3遍，兩面煎至金黃色。帶魚片有點脫水縮水，用筷子摸起來感覺很硬。
小貼士:
辣粉，也可以把幹辣椒和花椒放在鋪有錫紙的烤盤上，放入烤箱130度10分鐘，烤到辣椒發黑變辣。
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3.健力寶燉排骨
懶人版糖醋排骨，無油不炸不加糖，熟了上桌，色澤鮮紅，肉味濃郁。
材料:羅紋480g。
材料:健力寶2罐，1根小蔥，4片生姜，1顆八角；4湯匙醬油，半茶匙醬油和2湯匙米醋。
做法:1。排骨洗凈放入鍋內用冷水焯壹下，蓋上鍋蓋，大火煮開。
2.燒開後繼續煮2分鐘，直到鍋裏滿是浮沫，然後關火，再撈出用溫水洗凈。
3.將焯水的排骨放入另壹口鑄鐵鍋中，倒入健力寶。
4.加入蔥、姜、八角。
5.倒入生抽、老抽、米醋拌勻。
6.蓋上火煮至鍋沸騰，再轉小火慢燉40分鐘左右。
7.燉至湯汁濃稠，然後開蓋轉高火收汁至差不多幹。
小貼士:
最後，收汁很重要。應該是粘稠自然的濃稠，香味濃郁，著色漂亮。
健力寶我用的是檸檬蜂蜜，新鮮有腥味。
這道菜沒必要加壹點糖。飲料蒸發後，帶著果味的甜味浸在排骨裏。
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4.紅燒鱔段
先焯水，撈出又粘又滑的鱔魚，又快又徹底，再紅燒，爽口又好吃。
材料:600g鰻魚。
材料:幹辣椒8個，小蔥2根，蒜1頭，姜4片，辣椒1勺。
調料:啤酒1大鍋，鹽2小勺，生抽4小勺，料酒2小勺，米醋1小勺，糖1小勺。
做法:1。讓賣家幫忙處理鰻魚，在厚肉處打下花刀，帶回家在流水下沖洗。
2.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切長條。
3.鍋裏的水燒開後，倒入鱔魚，關火3-4秒快速撈出。
4.取出後在水下沖洗，洗掉鱔魚皮上燙傷的壹層白膜，然後切成段備用。
5.鍋裏的油熱後，放入幹辣椒和辣椒顆粒，慢慢翻炒，直到辣椒顏色變深，香味出來。
6.加入蔥、姜、蒜，依然小火操作，慢慢翻炒出蔥香。
7.倒入壹大罐啤酒，邊煮邊加入剩余的所有調料，攪拌均勻。
8.倒入鱔魚段，蓋上鍋蓋，轉小火燜半小時左右。
9.煮到湯汁濃稠，有濃郁鮮香。
小貼士:
俗話說“千卷肉，萬卷魚”，也就是說魚比肉可以煮的時間更長，而且不會用老柴燉。鮮美醇厚的魚肉還會被煮熟，摻入調味料，會更加鮮美。
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5.蠔油煎牛肉
用蠔油腌制，既鎖住了牛肉的水分，又增加了鮮味和調味。快炒的話，軟嫩，不腥不柴。
材料:牛肉350克，青椒4個。
材料:蠔油40g，花生油25g，醬油5g；幹辣椒8個，1根蔥，3片姜，3瓣蒜。
做法:1。牛肉切片用清水浸泡去血水，會去除壹些腥味。
2.取出泡好的白牛肉條，擠出水分。越幹越好，越能吸收調料的味道。
3.然後鋪上牛肉條，加入蠔油拌勻，腌制十分鐘，讓牛肉條充分吸收味道。
4.倒入花生油拌勻，加強鎖水功能。最後加入醬油拌勻，這樣炒出來的牛肉就有了誘人的醬紅色。
5.開小火。鍋裏的油熱後，先放入幹辣椒，慢慢翻炒，直到辣椒顏色變深，然後撈出，只剩下辣油。
6.立即加入蔥姜蒜末，仍然煨，炒出蔥蒜的香味。
7.倒入腌制好的牛肉條，轉大火快速翻炒。
8.翻炒幾下，放入青椒。看到鍋裏的牛肉條變色了，馬上關火上桌。
小貼士:
快炒，盡量不要炒太久，牛肉條會變色。炒久了，牛肉條出水，軟的差不多了。
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六朵松茸炒西蘭花
這個配，酒店48元/盤，家裏簡單炒，新鮮爽滑，省壹半錢。
材料:松茸180g，西蘭花200g洋蔥1，鹽3克。
做法:1。西蘭花用清水浸泡半小時以上，然後掰成小朵；松茸洗凈，切片。
2.鍋裏的水燒開後，放入西蘭花，焯至變色，迅速撈出晾涼。
3.小火上，鍋中倒入少許油，放入少許蔥姜炒香，再倒入松茸片。
4.轉高火，翻炒至松茸出水，繼續翻炒至鍋內水分幹。
5.最後加入焯過的西蘭花和鹽，拌勻，關火。
小貼士；
西蘭花不宜長時間焯水，但壹分鐘內就會變色，這樣吃起來又脆又綠，老了就不好吃了。
這道菜不需要太多的調料和鹽，這樣才能表現出食材本身的獨特風味。壹塊松茸配壹朵西蘭花，清新爽口。