但是很多人不知道湯怎麽煮，湯裏應該放什麽，煮出來的湯怎麽配，不是很清楚。詳細介紹了幾種高湯的制作方法。
深棕色肉湯原料:牛骨1.5 kg、牛筋肉3 kg、色拉油1杯、洋蔥1kg、芹菜300 g、胡蘿蔔300 g、月桂葉2片、番茄漿300 g、小麥粉2 1茶匙、幹白酒300CC、水8。
做法:1、牛骨牛筋肉先剁成小塊，然後放入蛋糕模，澆上色拉油，放入電烤箱，180℃烤至微焦。2.將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小塊，然後和月桂葉、西紅柿壹起放在牛骨、牛柳上，再用電烤箱烤至微焦。3.將小麥粉和幹白葡萄酒均勻地撒在原料上，再次烘烤，直到小麥粉接近焦炭。取下後，將所有原料和水用紅火燒開，再文火煨24小時。最後過濾肉湯，即得到深棕色肉湯。
乳白色高湯:原料:牛骨600克、牛雜湯600克、雞骨架600克、洋蔥300克、胡蘿蔔150克、芹菜150克、西紅柿1個、巴西莖2根、月桂葉2片、水和胡椒5000CC。
做法:1、牛骨、牛雜湯、雞骨架先用開水燙壹下，然後和所有原料、水壹起煮，再小火燉4個小時。2.烹飪時要註意隨時隨地去除湯汁上的泡沫(油和殘渣)，最後用細網和砂布過濾，即可得到乳白色的湯汁成品。
雞湯:原料:全雞1，水3500ml，香料1，白胡椒1小勺。
做法:1。將雞洗凈，剁碎，去雞頭和雞腳。2.將雞塊用開水焯壹下，然後加入水、香料束、辣椒粒壹起煮，煮開後轉小火，再煮3-4小時左右。3.在整個烹飪過程中，要隨時隨地清除浮在湯上的泡沫(油和殘渣)。4.停火後，用細網和布過濾，得到成品雞湯。
日式柴魚湯材料:紫菜10cm，柴魚片30 g，水1200ml。做法:1。紫菜用布擦幹凈，用1200ml冷水浸泡，放入冰箱冷藏6~8小時。2.用1的方法加熱紫菜，用小火煮到90度，很可能是火鍋邊緣的熱氣泡造成的，這樣就可以撈出紫菜了。3.將肉湯加熱至沸騰，然後放入魚片，煮大約30秒。4.魚片沈澱後，用細沙布過濾取汁。
材料:牛骨2000g，牛雜湯1000mg，香料1捆，西紅柿兩個，水8000ml，白胡椒1茶匙。做法:1。先將牛雜湯、牛骨用開水焯壹下，再用冷水清洗幹凈。2.將所有原料壹起熬煮，然後小火熬煮約12小時，在整個熬煮過程中去除浮在湯面上的泡沫(油和殘渣)。3.停火後，用細網或砂布過濾，得牛肉湯成品。
魚湯原料:1000g肥椒魚頭、1000g魚骨、1大蒜、1胡蘿蔔、2根巴西梗、2片月桂葉、1辣椒粒、20杯水。做法:1。將原料洗凈，蘿蔔去皮後，全部放入寬鍋內，先用紅火燒沸，再轉文火煮15分鐘。2.在整個烹飪過程中，要不斷清除浮在湯上的泡沫塑料，最後用細網或砂布即可得到成品魚湯。