說起來這是貴州紮佐非常有名的壹道菜。就像說起重慶，妳壹定會撿起來:火鍋。壹樣。但是，廚房的菜譜裏沒有這種做法。對於愛吃的人，他們願意和妳分享包括烹飪方法在內的各種美食。希望能幫助到想做朋友的朋友。通過先炸後蒸的方法，在蒸的過程中把蹄子的脂肪排掉，所以蹄子好吃，糯而不膩。
酸菜火鍋的配料和調料。
兩只蹄子和兩條腿
舊泵適量
適量甜面醬
適量的鹽
胡椒適量
酸菜適量
西紅柿適量
蒜苗適量
生姜適量
料酒適量
土豆、蔬菜、裏脊肉和適量的午餐肉。
酸菜馬桶火鍋的步驟
步驟1。將煮熟的蹄子用冷水洗凈，放幾片姜和壹勺料酒去腥，水開半小時，撈出洗凈。
第二步。？用牙簽或叉子戳洞，將醬油和甜面醬混合均勻抹在蹄子上，裏外都要。
第三步。？鍋裏不要放太多油。四成熱的時候把蹄子放進去炸到皮金黃，全部炸透。
第四步。？將炒好的蹄子放入冷水鍋中，浸泡五分鐘，大火煮二十分鐘。在這個過程中，皮膚會變成虎皮。
第五步。？放在鍋裏蒸，這樣蒸出來的湯才會在鍋裏流動。蒸籠封口不同，我蒸了壹個小時，用筷子戳了壹下，看是不是軟了。我蒸了三個小時。
第六步。？蒸蹄子是用來切小塊的，也可以不切。把整個蹄子放進鍋裏，吃的時候筷子壹戳就夾掉壹塊。個人覺得還是夾壹下比較好。
第七步。？準備酸菜
第八步。？這個過程中忘記拍照了。在鍋裏放油。七成熱時，放姜片、蒜片、酸菜翻炒。把酸菜炒香。倒入蒸好的蹄子的汁液，加入鹽、胡椒粉、豆芽、蹄子、西紅柿、蒜苗。
第九步。？大火燒開，轉小火燜20分鐘。
步驟10。準備好所有火鍋食材，邊吃邊上！我們走吧！！！