練習:
1.將胡蘿蔔、蘿蔔和去葉生菜分別洗凈，去皮，切成菱形塊。
2.鍋中燒開，放入蒜和辣椒炒香，放入生菜片、蘿蔔片、胡蘿蔔片，翻炒均勻，倒入麻辣幹鍋。
3.放鹽和料酒。白糖、雞精，撒上香蔥葉、香菜葉，邊加熱邊服用。
萵筍炒蝦仁主料:萵筍1，明蝦150g。
輔料:指1辣椒和1辣椒。
調料:食用油適量，食用鹽4g，雞精2g，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯匙，木薯澱粉1湯匙。
生菜蝦仁的加工方法:
1.生菜洗凈，去皮去須根，切成1cm的方塊；將大蝦去殼，去頭尾蝦線，鮮蝦去皮，用料酒、鹽、水澱粉腌制片刻；青紅椒切圈；將大蒜和生姜切碎
2.坐在鍋裏炒蝦仁(蝦仁壹在鍋裏掉色，馬上關火，保證蝦仁鮮嫩)，風靡壹時。
3.鍋裏留底油，放入蒜和姜炒香，再放入生菜丁翻炒，再放入青紅椒翻炒均勻。當鍋裏的生菜丁怕深綠色的時候，放鹽和味精調味關火，最後放蝦仁，通過在鍋裏保溫把兩種味道結合起來(蝦仁最後放進去保持細膩感)。
魚香茄子食物:長茄子、辣椒、姜蒜、生豬肉、醬油、醋、料酒、豆瓣醬、食用油、木薯澱粉。
做事的方式
1.將長茄子切成滾刀塊，用溫水洗兩遍，加少許鹽腌制片刻。
2.豬肉切片，加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺木薯澱粉，拌勻腌制片刻。
3.將壹勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺糖、兩勺木薯澱粉放入小盤中拌勻。將辣椒切成小塊。洋蔥切片，姜切絲。
4.菜鍋熱了，放油，把長茄子擠出水，放鍋裏，翻炒至長茄子變松，撈起控油補水。
5.鍋內留適量油，放入小鮮肉，翻炒至顏色變淡，撈出備用。留點油，放入姜蒜炒香。加入豆瓣醬，翻炒成辣椒油。
6.加入辣椒翻炒。加入切好的茄子。然後把調料放在壹個小盤子裏。大火開著，翻炒均勻就可以關火了。