？當我進去點壹點東西的時候，我發現自己下車的時候身上沒帶幾塊錢。孔夷站在櫃臺前，好像把身上所有的零錢都摸了出來，整理好放在櫃臺上。才22元，吃壹碗調味黃魚面還不夠，剛好夠吃壹碗花。讓我們花些時間在面條上。當我們為他們服務時，我們可以看到只有面條，只有幾片鮮花和蔬菜。從來沒吃過這麽寒酸的海鮮面。但是有壹次吃的時候意外發現這麽簡單的海鮮面其實還挺新鮮的。我有點驚訝，問店員:“妳是怎麽做到的？”店員有點得意。他說:“我們的海鮮面湯是用骨頭做的，饞花魚要先用熱油炸，再放入湯中，這樣饞花的鮮味才能完全融進湯裏，沒有腥味。然後我們在面條中加入了燕麥面條，這使得面條更加強壯。妳註意到了嗎，我的面條有點黃透明，不是全白的。我明白了。多長的見識啊。不過我對面也沒關系，就算妳用泡面做飯我也不介意。因為我就想喝壹口鮮湯，然後是海鮮，最後剩下的就是面條了。服務站的菜貴是肯定的，但是貴了不好吃就是不正宗。余姚服務站不錯，除了這家海鮮面好吃，還有壹家做梁龍大餅的。
？出去玩，不管在外面吃什麽，最後都少不了壹碗寧波海鮮面。這不是好吃的問題，而是胃的本能反應。我壹喝海鮮面湯，胃就平靜下來了。
？海鮮面起源於象山，所以叫象山海鮮面。原來，象山漁民出海，都是在船上做壹頓簡單的飯，從海裏取材，做米粉湯，把魚、蝦、蚌、蟹、章魚放上去，打什麽吃什麽。
？後來風靡了整個寧波。壹碗好的海鮮面，首先湯要好，然後在湯裏加入自己喜歡的海鮮，讓湯變得鮮。簡單選海鮮，隨意搭配，吃的開心，隨時加菜。很自由。店裏的海鮮壹般有:華蟾、大黃魚、帶魚、鯧魚、白蝦、對蝦、刀額新對蝦、紅綠頭蝦、蝦幹、白蟹、大閘蟹、蟶子、文蛤、牡蠣、章魚、幹鯖魚、熏魚片、魚膠。面條，醬牛肉，香腸，鵪鶉蛋，煎蛋...蔬菜包括:酸菜、青菜、大白菜、芹菜、香菜、金針菇、蘑菇、海帶、筍幹、西紅柿...湯中主食有:寬面、細面、米線、年糕。根據季節的不同，有些商店的品種較多，有些則較少。
？我點的時候是要貪花的，因為貪花量大價格便宜，沒人養。它是純野生的，很好吃。壹碗湯裏有兩朵饞花就夠了。黃花魚只要貨好就壹定要點。同樣是鮮味，黃花魚的鮮味和華蟾素不壹樣。帶魚如果東海有新鮮帶魚，為什麽不猶豫？妳必須訂購它。吃的時候帶魚閃亮的白色粉末浮在面湯上。湯很好喝，芹菜壹定要點。因為芹菜的香氣和海鮮的味道都很好，還可以點紅筍幹，因為可以增加湯的味道，而且店裏壹般沒有土豆，大概是因為土豆不好煮，海鮮面的海鮮需要煮壹點，但是我壹直覺得土豆要切碎加到湯裏，這樣會煮的比較快。沙質土豆和海鮮壹起煮，上桌前要撒些生芹菜粉。味道很誘人。有了這些樣品，隨意加幾樣配料，讓老板做海鮮面，速度極快。壹般5分鐘左右，就能捧出壹碗熱氣騰騰的海鮮面。各種海鮮，各種食材，各種面混合在壹起。在江蘇的面館裏，面條往往像美女梳頭壹樣整齊，配菜也擺放得有條不紊。但是寧波海鮮面壹點都不好看。簡直就是大雜燴。不好看，但是很好吃。各種鮮味疊加形成復合鮮味。聞的時候會覺得滿嘴都是清新的香味。喝壹口湯，眉毛就掉了。如此滿足，他把自己埋在海碗裏喝湯吃魚。
？寧波菜力求的是壹個“鮮”字。除了過年過節在宴席的大菜上講究壹絲不茍的做工，平時吃的菜可以腌制絕不蔥油，曬幹絕不水煮，清蒸絕不紅燒。總之，壹切都講究原汁原味，免得濃濃的油紅醬和麻辣味蓋過海鮮的鮮甜。
？酸菜很清淡，很好吃。壹般用白菜汁來搭配海鮮，能更好的襯托海鮮的鮮甜。所以寧波雖然號稱“三千海鮮”，但卻處於“壹城壹味”，沒有選擇任何壹種上等海鮮，而只選擇了雪菜來代表這座城市的味道。這確實出乎意料，但再仔細想想，有壹種智慧在裏面，因為選擇任何壹種海鮮作為寧波的口味，都無法說服大眾。只要選了壹種海鮮，整個寧波就徹底被撕裂了。首先，各種海鮮的產地都會被撕成碎片，這肯定是危害最大的，因為利益攸關。寧波人比較務實，吵架壹定是有利於打得熱火朝天；每個區縣鎮也會被撕成碎片，因為每個地方對海鮮也各有側重，做法也不壹樣。隨便說幾個特色菜就能判斷人是哪個地區的；家人朋友也會因為口味喜好不同而撕成碎片，而在和別人撕之前，妳必須先在腦子裏撕出壹個結果來，確定自己最喜歡哪個海鮮，才不會撕成碎片，暫時叛逃，丟到別人的陣營裏。選擇雪菜有利於安定團結。多麽明智的選擇。
？這白菜和海鮮真的很百搭。寧波有句老話“三天不吃白菜湯，腳有點酸。可見雪菜的重要性。在我的家鄉，壹場完美的宴會的結尾壹定是壹碗白菜、筍絲和大黃魚湯。鮮湯剛剛好，酸酸的，最適合下飯。寧波人做飯離不開雪菜。
？作為土生土長的寧波人，壹眼就要看明白小黃魚是野生的還是養殖的，帶魚是東海的還是外地的，鯧魚是活的還是放在包裝整齊的海鮮裏冰鮮的。白蟹到底肥不肥？東海富饒的章魚什麽時候上市，什麽季節吃什麽海鮮可以點好吃的？
？當然，如果妳是熟客，壹進門，老板就會告訴妳今天有什麽好吃的。這樣，妳可以毫不費力地吃到新鮮美味的食物。不是吃飯的時候，我有空的時候，老板會壹邊選菜壹邊和妳壹句壹句的聊天，有時候還會聊到最近的漁市。這個時候，作為壹個吃貨，妳就要認真聽了。因為在海鮮領域，老板的知識水平比妳高很多。
？就像鋼琴也要分等級壹樣，買菜的人也要分等級。在市場買菜的人比在超市買菜的人高壹個層次，因為超市裏能大量供應的海鮮只有壹些，國外的海鮮和養殖海鮮占了壹大半。這些海鮮有海鮮之名，但都長得快，看起來大，但實際上肉質粗糙，鮮味不夠濃。東海的野生魚壹直都是小、慢、小，但是貴，個別海鮮的價格甚至比國外海鮮高出幾倍，在打著平價、量大口號的超市裏根本沒有優勢。市場裏的鮮魚種類繁多，尤其是幾個老牌的大市場，就像壹個巨大的生物。裏面的菜可以用浩如煙海來形容。如鯖魚、鹹蝦、紅綠頭、鐵殼蝦、蟶子、河蚌、黃螺、麻辣螺、甜螺、田螺、瓜子、蛤蜊、小姑娘蟹、軟殼蟹、紅蟹、僧蟹。3000海鮮，按時上市，鮮中帶點甜。不管多貴，壹上市就會被識貨的人搶購壹空。就算壹輩子買菜，還是會在市場上遇到不知名的海鮮。去碼頭買菜的人比去市場買菜的人更高級，因為碼頭的海鮮更鮮活豐富。大大小小的買家和美食家先挑壹級的海鮮，然後把剩下的送到各大市場。
？比起碼頭買菜，這裏是老牌海鮮店，有漁民送貨上門。壹個人脈很廣的老板，和海上的漁民有著千絲萬縷的聯系。只要他織好網，哪怕像蜘蛛壹樣坐在店裏不出門，也會有人給他送來最新鮮的漁貨。每年6-8月，有兩個月的休漁期，讓魚家人更好地休養生息。在這兩個月裏，東海的漁船是不允許下海的。在這漫長的休漁期裏，寧波人靠吃養殖、冰鮮、幹貨、進口海鮮艱難度日，期待著8月1日休漁節的到來。
？但是壹些人脈很廣的老板還是能搞到壹些新鮮的東海漁貨的。因為雖然板子不允許下海，但是海釣還是可以的。有經驗的海釣老手也能釣到壹些漁貨。禁漁期，每壹條鮮活咕咕叫的魚都是稀有商品，魚不夠。能否得到這些珍貴稀有的魚，就看老板的能力了。我寫這麽多是因為我家附近沒有好的海鮮面館。我想吃，但是我不能。我很反感。