自古民以食為天，王法也不例外。宮廷裏有精致多樣的食物。明朝的皇帝就不用說了，衣著光鮮，那吃什麽呢？
1.皇帝平時吃什麽？
據南京光祿寺編年史記載，17年6月某日朱元璋的飲食:早餐:炒羊肉、鵝肉絲、黃包菜絲、水煮豬蹄、炒鮮魚、爐中熟肉、熟米粉、熟雞肉。總共有12個通道。
午餐:椒醋蝦仁、燒鵝、烤羊頭足、紅燒鵝、鹹芥菜肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、糖醋蒸腰花、蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶角、鵝片湯面、三鮮湯、刀削面、剁椒羊肉、香米等。總共有24個頻道。
至於飯局的內容，史書上沒有記載。
這麽多菜，皇帝太奢侈了。妳能完成它們嗎？事實是，明朝初期，壹切都是壹片廢墟。從皇帝到百姓，節儉樸素占主導地位，這和明末的糧食比起來不算什麽。不過既然是皇帝吃的，餐飲總監當然也多出了幾招，多壹道菜就多了壹種選擇。比如崇禎皇帝的飲食太豐富了，但他只有粥:蒸香米、蒸糯米、蒸小米、米粥、薏米粥、西涼米粥、谷亮米粥、小米豆粥、松子栗子棗粥等等。桌子上還有其他的面條、肉、蔬菜和海鮮。妳喜歡什麽就帶什麽。宮廷美食這麽豐富，還有別的嗎？當然了。先說主食，菜品，海鮮，湯和飲料。
米粉
萬歷年間，黃易在《後漢書》中記載，宮廷面食種類繁多，類似饅頭、花卷、餅、花糕、面條等。就像糕點市場壹樣。有造型精致的，有花卷配蒸卷，克裏斯蒂娜卷，蝴蝶卷，還有很多種糕點，蒸餅，豆餅，沙餅，糖餅，芝麻餅，椒鹽卷餅。花可以作為點心和甜點，如菊花糕、葵花糕、芙蓉糕、石榴糕、蓮子糕等，可以搗成餡做餅。面條包括面條、雞蛋面、白面等等。總之意大利面足夠豐富。
明朝的皇帝也喜歡吃花紋飯嗎？史書記載不多，但單獨提出壹種涼風飯。光聽名字就覺得很有藝術感吧？這是壹種能在烈日下消暑的大米:將水晶米、桂圓粉、冰片粉、牛肉、牛奶混合，放入金盆中，再放入冰池中徹底冷卻，再通過傳導制成涼米。我們都知道北方以面食為主，南方以米飯為主。明朝皇帝朱迪開始在北京生活，他的主食逐漸傾向於面食。
蔬菜
有很多種肉類作為正餐，普通家禽和珍奇動物。比如鵝，在明代是非常珍貴美味的，但壹般都不太好吃。根據全國禦肉的記載，有燒、蒸、鹽多種吃法，有近十種吃法。還有壹道菜叫宮保長煮雞，其實是用馬肉和雞肉做的。馬肉代表龍，雞肉代表雞。據宮中太監劉若愚皇帝記載，正月的菜肴有:麻辣活兔、塞外黃松鼠、冰下活蝦、冷切羊尾、炸羊肚、豬灌腸、香腸、油腰子等。崇禎皇帝也有吃驢肉的習慣。
奇怪，怎麽不提牛肉？牛在中國古代地位很高，祭祀泰獄的儀式是用牛、豬、羊作為少年獄，地位低於牛。牛作為最重要的農耕工具，不能隨便宰殺，否則就是中提琴。
至於蔬菜，宋其鳳記載崇禎皇帝有壹次吃飯的時候，壹些粗粒的蔬菜，比如苦菜根、苦菜葉、蒲公英、蘆根、蘆筍、蒜苔等等。按照慣例安排在餐廳。所以民間的時令菜肴和小吃也被收藏了起來。但是怎麽吃就不清楚了。是蘸醬蒸的還是炒的？史料記載不多。但是，就像現在，皇帝的禦膳也是根據季節選擇壹些時令蔬菜，每個月都有新鮮的食物，每天都有變化。材料豐富，圖案多樣。
海鮮水產
宮裏的糧食大部分是外地出錢，這就產生了壹個問題。以當時的交通條件，從南方運來的海鮮水產品並不新鮮。比如《萬歷野》編，記載江南的鰣魚運到北京煮熟。太監用其他氣味把它蓋住，皇帝把它送給內閣大臣，他們經常要吃它。味道很好，但是不能吃。又壹次，宮裏的太監去南京做生意，氣憤地問廚師為什麽不上新鮮的鰣魚。廚師說每頓飯都有壹個，說明妳沒看到？結果太監盯著這條鰣魚仔細觀察，形狀很像，但是為什麽沒有它就不臭呢？七月是吃鰣魚的好季節，鰣魚產於長江下遊。在南京吃肯定沒問題。但是北京那麽遠，熱的受不了，南方的海鮮早就臭了。說明宮裏的太監平日都很正常，鮮鰣魚和唐我就不知道了。
什錦水果杯
根據季節可以進貢皇宮，吃橘子，漳州橘子，金桔，西山蘋果，石榴等。零食有很多，比如花餡餅，糖果，糖糕，加糖的茶，還有壹些加蜂蜜的零食。元宵，在正月十五吃，用糯米粉、核桃、糖和玫瑰花做餡，用酒煮，比現在更精致。
唐品冷飲
上菜時有很多湯，如牡丹頭湯、雞油餅湯、蘑菇燈籠湯、豬肉龍松湯等。有些是夏天的冷飲，如酸梅湯、葡萄湯、牛奶等。有壹種專門的廬陵飲，糯米、陳米、小米，放在鍋裏煮，提取凝成霧狀。
2.明朝皇帝有健康的飲食嗎？
藥膳在明代並不新鮮。元代醫生胡思慧所著的《飲酒食譜》就是壹本先進的養生食譜。養生在明代士人圈子裏也很流行，時不時會有壹些新鮮的信息分享。比如郜璉憑借尊聖八音成為女特工，成為保健圈的大牛。說了這麽多好吃的，皇帝吃的健康嗎？
現代營養專家認為，牛肉、豬肉等紅肉可以補充蛋白質，但不宜過量食用。脂肪的增加容易導致脂肪肝、心腦血管疾病等。平時做菜少油少鹽少糖比較好。壹般來說，清蒸蔬菜和水煮蔬菜是健康的，油少的油炸蔬菜可以接受。最不健康的就是熏烤炸。這種蔬菜高溫烹飪容易產生致癌物質。
明朝皇帝的每壹道菜都是肉多菜少，烹飪風格就像《阪本年譜》裏宋其鳳說的那樣。
熏、烤、煮、燒、煮、炸速度快，太稠。
蒸菜和水煮菜不是明太祖飲食的主流，高溫烤制的食物尤其不健康。此外，明朝皇帝吃重食，食之無味，不亦樂乎。他們得有更多的調料，比如香油、醬油、甜面醬，這些都是在宮外高價買來的。根據朱年間的記載，明熙宗最喜歡吃的食物是烤蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿、筍幹和他非常喜歡的壹道菜。他燉了海參、魚、鯊魚蹄筋、肥雞、豬蹄，油膩可想而知。夏天吃西瓜，放點鹽！這種食物很獨特，又甜又鹹。
那麽問題來了，這麽高級的禦膳，大家都羨慕嗎？比如生活在-的江南文人，精致優雅。他們不僅沒有老師的羨慕，還對皇帝的夥食嗤之以鼻。
呂書生在崇禎宮點評京菜；
材料用火烤，有刺鼻的氣味，已經失去了原有的味道。
妳是說它聞起來像什麽嗎？都是香料。謝曾經說過，皇帝和北京官員吃的山珍海味又油膩又粗糙。它們到底是什麽如此耀眼？丹尼爾·郜璉和張岱也有類似的觀點。這些江南文人提倡清淡飲食。雖然是吃貨，但是精致健康，自成壹家。另壹派是北方菜，口味重，風格大膽。這暗示了士大夫階層生活情趣的提高和南北飲食習俗的差異。
所以壹般來說，明朝皇帝的飲食以面食為主，飲食習慣油膩，口味重，不是壹種健康的飲食方式。妳羨慕皇帝的禦膳嗎？