正常來說，大夥兒都覺得夏季在飲食上要講究口味淡和補水保濕，不適合吃易上火、油膩感的食材，但是有時候相反吃的話會有妳意料之外的實際效果，比如我今日正準備講的夏天吃羊肉就是這個道理。清補滋潤，比吃羊肉還行！
大夥兒往往都會感覺冬天是吃羊肉的絕佳時節，由於冬季天氣冷，而羊肉能夠散寒，吃完能夠讓人感覺到溫暖。可是，夏季也很適合吃羊肉，大家都知道了羊肉是壹種濕熱的食材，在夏季吃的話能夠起到"以熱制暖"的作用，排出大量汗正是在逼出來身體裏的涼氣，因此夏季合適吃羊肉就是這個道理。菜式羊肉鍋需要食物羊肉、紅蘿蔔、蘿蔔、豆腐皮、大白菜烹制流程
第壹步首先將羊肉切成塊狀，鍋裏倒入適量涼水後把切好的羊肉裝進去，燒開了之後就拿漏勺把羊肉給撈起來，用溫水清洗壹遍瀝幹水分。涼鍋後倒入適量油，燒沸七成熱還把大蒜瓣、八角、桂丁等香辛料裝進去煸炒，以後還把羊肉倒入鍋裏，添加米酒、老冰糖、老抽王、生抽醬油後繼續煸炒，然後倒入未過羊肉的沸水，然後把良姜、辣椒幹和桔子皮裝進去，這可以除掉羊肉的腥味兒，蓋上蓋之後用文火燉30min。
第二步30分鐘把桔子皮撈起來，不可以使它溶化在房間裏，再次燉羊肉至熟。然後，用瀝油的湯勺把裏面的植物油脂給撇出去。
第三步把切好的胡蘿蔔塊和蘿蔔塊放入鍋裏。留意籮蔔不可以煮很久，20分鐘即可，太爛得話不好吃。往鍋裏放進泡好切好的豆腐皮，然後放入適量食用鹽。腐竹泡好以後要看看它硬軟水平，假如泡得太軟了得話就不能夠在鍋中煮很久，燉爛了就不好了。
第四步把白菜用溫水清理幹凈後切割成段。備好砂鍋，往砂鍋中放進切好的白菜，最好把白菜放到底鍋，因為他們白菜不容易淡化羊肉的香味，白菜也沒那麽容易煮軟。
第五步加入適量雞精調壹下味兒，以後還把羊肉倒入砂鍋中，把羊肉鋪在白菜上，然後還把料汁倒入，用砂鍋再次燉煮數分鐘就可以。
把冬茹裝進去就完成了。用砂鍋來再燉壹遍得話味兒會更好，可是如果人很多的話就可以不用砂鍋再燉煮壹遍，直接在大鐵鍋中燉煮就行。
烹制小提示買羊肉的時候壹定要挑選新鮮，顏色白裏透紅的，表層潮濕有彈性的。此外選羊肉的時候壹定要選帶皮的，那樣燉出的羊肉口感更佳。燉煮的時候最好往鍋裏加入適量純糧酒或者米酒，由於這樣可以讓羊肉比較容易燉爛。
在燉羊肉鍋的時候也可以加適量的食用醋，這樣可以讓羊肉的營養更加好的溶進湯裏面去。羊肉非常容易質變，不適合長期儲存，所以盡量還可以在二天以內吃了。羊肉濕熱滋補養生，不適合壹次性吃多了。