酸辣土豆絲怎麽才能又酸又辣？

如果說川菜是川菜中經典葷菜的代表，那麽酸辣土豆絲就是川菜中經典素菜的代表。為什麽酸辣土豆絲會成為川菜的經典代表？除了口味獨特，我覺得還在於土豆的價格和受歡迎程度。到處都種土豆，土豆整體價格很便宜。這裏的土豆價格壹直保持在2元1斤，1斤土豆可以炒成壹大盤。再加上味道非常獨特好吃，所以酸辣土豆絲就成了非常受歡迎的家常菜，家家戶戶都可以吃，家家戶戶都可以做。

酸辣土豆絲的準備食材:2個新鮮的黃土豆(壹般2個較大的土豆重量不會超過1 kg)、3根蔥、幾瓣蒜、3個幹辣椒、幾個辣椒、少量精鹽、少量味精、少量糖、少量白醋或陳醋(陳醋比白醋口感好，但顏色稍差)。

練習:

1.新鮮資本的表面壹般都有些汙垢。先洗幹凈，然後用刮刀刮去表皮，切成薄片再切成細絲。2.切土豆絲的同時，將切好的土豆絲放入清水中，清水中加入少量白醋，切好土豆絲後壹起洗。提前用白醋把土豆絲洗幹凈，味道會更好，這是很多人不知道的小秘密。3、洋蔥蔥花，大蒜蒜茸。4.鍋底預熱好就出鍋，抓幾個辣椒放鍋裏。將辣椒出鍋，然後加入蒜末和幹紅辣椒翻炒出香味。5.當土豆絲放入鍋中翻炒8層時，加入少量白糖和少量白醋攪拌均勻。6.最後加入少量香油、少量精鹽和少量味精，攪拌均勻，撒上壹些蔥花。這道經典的川菜“酸辣土豆片”就做好了。清洗土豆絲的時候記得用壹點醋，這樣土豆絲會更酸更脆。妳喜歡“酸辣土豆片”嗎？妳是怎麽做到的？歡迎在評論區留言。