新陸三陽
材料
1火雞翅、100g蓮藕、100g豆泡、200g鹵汁、3顆八角、3片香葉、1g胡椒粉、1肉桂、少許蔥、少許姜、2湯匙料酒。
工作方法
1.火雞翅去冰浸泡在放血水中，去骨取肉。
2.把去骨的肉切成大小差不多的塊，備用。
3.鍋中加水，用冷水將火雞塊放入鍋中，放入2片香葉、花椒、2片八角、蔥姜、料酒，燒開，撇去浮沫，取出火雞瀝幹。
4.家裏有老鹵汁最好，沒有的話可以買市售的鹵汁。我將500毫升的清水與市售鹽水汁混合。
5.將鹵水汁稀釋後放入鍋中煮沸。先放入肉燒開，然後轉小火燉30-40分鐘左右。
6.加入蓮藕和豆泡，繼續燉15-20分鐘。煮好後，蓋上鍋蓋，泡壹晚上，更美味。
鹵肉
食譜介紹
出國旅遊，帶點鹵菜在車上吃。妳在家嗎？看電影時的最佳伴侶。有朋友客人來訪，正好聚食！！
材料
醬油、蠔油、桂皮、鹵包、八角、黑胡椒、鮮辣椒、姜、蔥、米酒、柴火、魚粉、雞精、鹽、梅子粉、麥芽糖、冰糖、牛筋、豬舌。
工作方法
1.撒上所有的材料，也就是準備壹個鍋，燒開，燙壹下，瀝幹。
2.準備壹口大鍋。放入水中，加入醬油、蠔油、冰糖、麥芽糖、梅子粉、少許鹽、柴魚粉或雞精、米酒、蔥、姜、鮮辣椒、黑胡椒、八角、桂皮。燒開，然後放入要腌制的東西。再次碾壓後轉中低火。
3.取出後放在盤子裏風幹，然後把鹵汁煮開，放在鍋裏，關火，泡兩次，就很入味了。在牛筋、豬舌等之後。都是涼透，晾幹，用鉆刺壹下，然後把鹵汁煮開，放進去，關火泡壹下。雞蛋和豆幹可以拿出來，晾涼，晾幹後放下。
鹵肉
食譜介紹
(10大包裝或70小包裝)
材料
牛柳2斤，五香豆腐幹1/2斤，海帶1/2斤，水煮蛋6個，姜3片，蔥2根，辣椒1個，米酒2杯，水3杯，中藥鹵包3兩，八角2兩，桂枝3元，花椒5元，肉桂3元。
工作方法
(1)牛筋用熱水燙去血水，立即用冷水沖洗至肉涼。
(2)將姜、蔥、花椒翻炒，放入鹵包和調料，燒開，放入牛筋，中火煮3分鐘左右，邊滾邊使牛筋肉顏色均勻，然後倒入酒和水，繼續用大火腌制20分鐘，轉小火10分鐘以上。
(3)取出牛筋，加入剩余材料繼續腌制約15分鐘。
(4)鹵汁可以重復使用，也可以吃牛肉面或者湯面。
紅燒蓮藕片
原料:蓮藕、鹽、姜、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、腐乳、糖、鹽水。
練習:
1.蓮藕去皮洗凈，所有調料放入調味盒，幹紅辣椒切段，蔥姜切片。
2.砂鍋瀝幹水，將蓮藕段放入鍋中，放入調料包、花椒、蔥段、姜片，加入鹵汁、醬油、腐乳，搗碎，倒入鍋中，將湯汁調至醬紅色。煮沸後撇去湯中浮沫，轉中火煮。
3.鍋中加入鹽和糖調味至蓮藕均勻呈紫色，關火。
麻辣豆腐
配料:豆腐幹、油、鹽、雞精、胡椒粉、幹辣椒、醬油、糖。
練習:
1.鍋中加水，加入糖、鹽、醬油和雞精，燒開，放在壹邊晾幹；豆幹用清水洗凈，切塊。
2.將冷鹵汁倒入豆腐幹中，淹沒豆腐幹，蓋上蓋子，放入冰箱12小時。
3.把熱油倒在花椒粉和辣椒上做成辣汁，倒在豆腐幹上腌制成辣味。
五香牛肉
配料:牛肉、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽。
練習:
1.將牛肉用水焯壹下；將所有材料放入砂鍋，加入開水，加入15ML料酒，45ML生抽，小火燉1.5h..
2.燒好後取出晾至表面略幹，然後切片裝盤食用。