鯰魚：利水、滋陰、護肝
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鯰魚燜豆腐的做法
1.備鯰魚壹條。
2.備好豆腐，切薄片，姜切片，蔥切段。八角壹個備用。
3.備炒鍋，添加適量清水，焯下水，下鯰魚，（說實話這魚在鍋裏很活著吶，不忍心用刀剁，開水焯下嘍）其實不用焯水。
4.剁塊，再次下鍋，倒料酒，醋，姜，蒜整著不用切，蔥段放鍋裏。大火燒開，改小火燉。
5.大約燉了20多分鐘。汁明顯收了很多。
6.該下豆腐塊嘍，加鹽，下豆腐塊繼續燜~~幾分鐘後，關火。
7.出鍋。盛盤子裏。撒上香菜葉，淋上幾點香油既可食用！既可食用
小貼士
魚下鍋以後，大火燒開幾分鐘再轉小火燉，
下入豆腐蓋上鍋蓋燜壹會再出鍋。
小竅門
1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫妳扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙壹下以後，就會全身出現壹層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸壹下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
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