各地年夜飯的特色是：
1、北京·八寶飯
八寶飯是北京年夜飯特產之壹，味道甘甜，乃每至春節的待客佳品。甜甜的八寶飯，清香和濃郁感並存，是我國傳統美食之壹。
2、上海·腌篤鮮
上海人應該都吃過腌篤鮮，而吃過的人都會贊好吃。這道上海本幫菜做起來簡單，吃起來美味，湯白濃，肉酥肥，筍香脆，令人回味無窮。在團聚的日子裏品嘗，剛端上桌子的時候湯還在翻滾，肉香筍香，迫不及待地拿起湯匙舀壹口湯，那種滿足無法形容。
3、東北·四大件兒
東北年夜飯講究以四為基數，求的是新的壹年四平八穩。春節菜譜上必備“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子。小雞燉蘑菇，要用鄉下的雞和長白山的榛蘑、粉條才正宗；排骨燉豆角則用幹豆角，與肉的滋味完美融合，滿滿的香氣很快就會充滿整間屋子！
4、福建·佛跳墻
“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高。年夜飯的桌上放壹壇佛跳墻，寓意、營養、口味、氣氛全有了。
5、四川·臘腸
四川人即便不在家過年，通常也會收到來自家鄉自制的臘腸。在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東壹帶的臘腸不同，其中最大的區別莫過於調味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。