調料:料酒、朱厚醬、醬油、陳皮、冰糖、鹽。
1，買壹斤羊肉，可以讓老板把它切成塊，帶回家，用清水泡10分鐘，把血泡出來，收拾幹凈放在盤子裏。喜歡瘦壹點的可以買羊腿。
2.將準備好的羊肉放入鍋內冷水中，放入姜、蔥，然後倒入壹些料酒去腥，開大火，將羊肉燒開。水燒開後，撈起羊肉，用溫水洗凈，瀝幹備用。
3.現在準備壹些食材，準備2根蒜苗和壹片姜，切好備用。另外，準備2節甘蔗(只用壹節)，將甘蔗表皮清洗幹凈，然後用菜刀將甘蔗切成長條。甘蔗是用綠皮甘蔗做的。胡蘿蔔也可以切成滾刀塊，可以切成更大的塊。
4.鍋裏放入姜蒜梗，翻炒出香味，然後把瀝幹水分的羊肉倒入鍋裏翻炒，羊肉稍微翻炒壹下。最後倒入少許料酒繼續翻炒約1分鐘。
5.時間到了之後，我們來調壹下口味，加入2勺柱子醬和1勺醬油，翻炒均勻，讓羊肉均勻沾上醬料。此時轉小火翻炒，防止燒焦。
6.翻炒均勻後倒入熱水，水可以倒多壹點，因為燉的時間比較長。然後加入甘蔗和少許陳皮，先用大火燒開，再轉中火煮半小時左右。
7.半小時後，打開鍋蓋，放入胡蘿蔔和冰糖，只需放3-4顆冰糖，稍微翻壹下，燒開。
8.煮沸後，轉移到砂鍋中，繼續燉大約40分鐘。燉的時候每隔10分鐘翻壹次，防止燒鍋。
9.40分鐘後，打開鍋蓋，撒上蒜葉，再加入少許鹽，攪拌均勻，關火。這個時候壹點腥味都沒有，味道很香。
10.好吧，就算這個又香又好吃的甘蔗燜羊肉做好了，營養又好吃。妳不妨試試。冬天多吃羊肉可以暖身。