材料:1凍鴨；1蘋果；面包1塊
調料:料酒；鹽；楓糖漿；蜂蜜；
工具:1繩子；1吸管；1畫筆；1帶擱板的大烤盤
練習:
第壹天:腌鴨子
鴨子解凍，洗凈，拔去殘毛。將鹽和料酒內外擦幹凈，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制2天。
第三天:吹風-燙鴨-曬鴨。
1.吹——用吸管將鹽水鴨從頸部插入皮中，吹氣使皮與肉分離(我這次買的鴨子不太好，壹是沒有頭，二是鴨腿處的皮被撕開了，這次就省略吹皮步驟)。
2.煮鴨子——煮壹鍋，加壹大鍋開水；將吹好的鴨子放入洗菜池中；先在水壺裏倒開水(所有部件都倒了)，然後壹口氣倒壹大鍋開水；煮出來的鴨皮會很飽滿，好像要爆了壹樣。
吹燙會使烤鴨皮變脆。
3.擦幹鴨子——用繩子把燙過的鴨子綁在翅膀下面，掛起來晾幹。(我家廚房的水池上只有兩個櫥櫃把手。我通常在這裏掛鴨子。如果妳不能把它們掛在水池上，記得在下面的小方盆裏抓血。
第五天:烤鴨——鴨片——鴨架子湯
烤鴨
1.預熱烤箱375 f/190 c；
2.將楓糖漿和蜂蜜混合成小碗醬，用刷子刷在鴨皮上；
3.蘋果洗凈，切成4塊，面包蘸水，蘋果和面包壹起塞進鴨子肚子裏；
4.將鴨子放在帶架子的烤盤上，用錫紙將鴨腿、鴨翅、鴨頭(如果有)包好(防止糊)。
壹定要用帶架子的烤盤，這樣烤的時候水和油滴不會舔到鴨子，皮也不會脆；
壹共烤壹個半到兩個小時，但是每30分鐘刷壹次蜂蜜和楓糖漿，然後翻面，最後半小時註意防糊。