中筋粉500克
細砂糖35-40克
酵母(冬季)10克
酵母(夏季)8g
冬天40度溫水250-255g。
夏天用245g冷水。
像牛奶味的面團，水可以變成牛奶約290g g。
柔軟美味包子皮的制作方法
這個食譜大概是18個小籠包。家裏饅頭少或小的請減少量，以免饅頭過度發酵，影響成品饅頭質量。謝謝大家！
1.將所有材料放入廚師的機器中，揉成光滑的面團。我的KA7Q/3文件只需要10分鐘。
(手搓和新手第壹次做，請減量試試，謝謝！)
2.準備壹些手粉，再用手揉面團2-3分鐘，(用手跳過這壹部分，直接放松)使面團結實、光滑、細膩，然後蓋上保鮮膜，放松2-3分鐘。(不是發酵，放松就好)包子皮軟糯可口的制作方法是1。
每種劑型約40克。松軟可口的包子皮第二步
第三步:將面團壓平，制出松軟可口的包子皮。
在其周圍搟成略厚的面團(見上圖)，成品約18塊(約9塊對半)。第四步制作柔軟可口的包子皮，每個面皮約40-43克。
4.然後把喜歡的餡料包成包子。
5.我壹般放28-30g肉餡，20g-25g豆瓣醬，20g-25g黑芝麻。
包包完成了。中間不需要發酵，只需要把皮包的餡搟出來做成饅頭，直接弄圓，再發酵，跳到第6步。
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發酵從這裏開始...
6.饅頭或小籠包直接放在蒸籠裏，蒸籠要墊油紙(有孔的那種)或紗布。
醒發時間:冬天最好放在醒發箱裏發酵，或者用加熱墊輔助發酵。35度的醒發箱發酵時間約為40-50分鐘，發酵量約為兩倍。發酵完成與否取決於包子的狀態！輕輕壹推有緩慢的反彈，感覺很輕，摸起來像棉花。喜歡軟包子皮有點過了也沒關系，但是皮會稍微粗糙，有小氣泡。
7.春夏常溫發酵較快，發酵時間約30-40分鐘。
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發酵後，可以蒸了...
8.蒸鍋裏的水壹定要先燒開，再燒開，再燒開。然後放在蒸籠上。最大火，滿蒸汽11 ~ 13分鐘！
壹般肉餡需要13分鐘，其他11分鐘。