食譜介紹
這道菜是長江三峽人最愛吃的壹道菜。
材料
肥魚，紅薯粉，青椒，小米椒
工作方法
1.肥魚宰殺，去內臟洗凈，泡粉放在盤底，切魚頭、魚尾放在盤兩端，中間切片。
2.籠中蒸8分鐘左右，至魚頭熟。撒上青紅椒圈，淋上少許熱油魚露。
香菜燜魚
食譜介紹
復制是上海的壹種烹飪方式，最受歡迎的是紅燒。也許妳會問為什麽不直接說紅燒。臨摹有壹種魅力，有壹種文化，不是任何壹個詞可以替代的。周日我們買了很多香菜。還沒學會香菜的儲存方法，所以很著急。要毀掉很多香菜，我得做魚。上海有洋蔥烤鯽魚。今天我要用香菜抄鯽魚。
材料
鯽魚1
壹把香菜
壹點葵花籽油
醬油適量
適量的糖
工作方法
1.將香菜洗凈，將香菜的莖和葉分別切開。
2、魚殺了，需要整條魚，在魚身上斜劃三刀，這樣才好吃。
3、熱鍋，加少許油，大火下煎兩邊的魚。
4、直接下香菜梗，加入醬油、糖和水，大火燒開，再小火煨。
5、魚差不多少的時候，倒入香菜葉，這樣可以保持綠色。
6.倒完葉子後，再煮2分鐘。這時候糖汁收的差不多了，裝盤上桌。
韓國混合太平洋魚
食譜介紹
酸甜爽口的配菜是夏天流行的小涼菜~ ~ ~妳不知道怎麽用自己的悟性和精神去做菜。沒有捷徑可走。多學，多看，多練。這是唯壹的捷徑！我學了三年廚師，不過才兩到三年，但是我每天都在家學習吃飯！
材料
明太魚幹、韓式辣椒醬(盒裝)、白芝麻、香菜、白糖、白醋。
工作方法
1.先用清水把魚幹沖洗幹凈，但不要沖洗太久，因為魚會松散。
2.把洗好的魚幹用手擠出來，把魚撕下來。
3、香菜洗凈切成小塊待用。
4.果汁的準備:將辣椒醬與白芝麻、糖、白醋(用量視個人口味而定)混合均勻。如果頭發幹燥，可以加點水。
5.將準備好的汁液和魚幹條攪拌均勻(建議用手攪拌)，然後加入香菜(香菜放的比較晚，因為怕香菜變軟)。
醬味黃鼠狼
材料
黃鼠狼三條(洗凈)，肉末50g，豆瓣50g，豆腐幹壹塊，姜片適量，蒜末適量。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，轉中火。
2.鍋熱後放入姜片炒香，放入肉末翻炒，最後放入豆腐幹繼續翻炒。
3.加入適量的水，大部分加入黃鼠狼，加入適量的黃酒燉。
4.水燒開後，轉小火慢燉20分鐘左右。略收湯汁，加入適量味精和蒜末。