操作方法:
1，壹只豬的前蹄，無骨蹄，用棉線紮緊，用豬爪放入清水中，煮至沸騰。壹個是定形，壹個是去血。第壹壺水倒掉；
2.鍋洗凈，加少許水和50g糖，炒至糖化，再用小火炒至糖變黃。這時，加入適量的水、鹽和醬油，加入“五香”和豬蹄。水開後用中小火煮約1小時。
3、這是剛腌制的，很軟，不用擔心吃不下去。要涼，最好放冰箱裏。天冷了，就香了。
配料:豬蹄
輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
調料:料酒、醬油、八角。
練習:
1.將豬蹄洗凈，切成2片，放入鍋中焯壹下。
2.將焯水的豬蹄放入燉鍋中，加入壹半以上的鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、胡椒、大料、香葉、草果，大火燒開，小火燉2小時。
3、燉2小時左右，可以備鍋，喜歡湯很膠狀的，可以適當加壹些白糖或者冰糖，煮幾分鐘，湯就會變得又濃又亮。
4.撒上蔥花裝飾。
材料豬蹄1000克糖，2勺蘑菇醬，半罐料酒或2包啤酒100ml鹵汁。
工作方法
1.洗豬蹄。放水壹會兒，把血去掉。放在盤子裏備用。。
2.鍋裏放2湯匙油。加入2勺糖，用中火煮沸，直到糖融化並變成黃色泡沫。。這壹步非常重要。妳必須不停地攪拌，否則妳會被燙傷的。影響口感也會影響成品的顏色。
3.將糖煮至冒泡，倒入豬蹄，翻炒至顏色均勻，放半瓶香菇醬、鹵汁、鹽、料酒。適量的水。。
4.燒開後倒入砂鍋中燜2.5小時。妳可以出鍋了
1.將泡好的豬蹄放入冷水鍋中，然後倒入壹杯白酒，大火煮開，小火煮15分鐘。
2.移除。倒掉水。不需要。這是去除豬蹄腥味的第二步。
3.燒開調味水。將花椒、幹辣椒、花椒、香葉、大料、茴香用紗布包好，放入清水中煮沸。
4.煮到調味水變成黃褐色。將壹碗燉豬蹄的醬料混合:鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、水。
5、將豬蹄放入調味水鍋中，水量不要超過豬蹄，然後將大蔥切段，姜切片。把它們都放進鍋裏，用文火煨。
6.45分鐘後，收壹半水後加入少許醋。這是去除豬蹄腥味的第三步。
7.這時候把豬蹄和湯換到電飯鍋裏，然後倒入調好的汁，加入切好的蓮藕塊，開始煮。
8.豬蹄可以用筷子紮透後，加入適量的鹽，開始煮。大概1: 40分鐘後，豬蹄就可以燉了。