《周代八寶》是中國現存最早的完整的宴席菜單，記載於周立天宮《八寶待用》。
周八珍是春考、春木、豚骨罐頭、豬肉罐頭、撩、煮、腌、澆等八種菜肴的總稱。
其中，炮豚是先把小豬烤熟，再煎熟，放在水裏燉；大炮以同樣的方式制造，但是用羔羊肉代替海豚肉。
春烤是米飯蒸熟後再用肉醬蒸。春木用同樣的方法，但黃米。
肝脂是將狗肝切絲，用油網包裹，油炸而成。煮的是牛肉塊。
小牛肉裏脊切成薄片，用葡萄酒和酰基(xi)腌制後食用。道真就是搗牛、羊、狗、鹿、豬肉等。用石臼把它們放在壹起煮。
周吃的八寶，選料考究，制作復雜。他們不僅有烘焙的技能，還采用了各種技術，如幹燥，腌制，烹飪和生食加工。尤其是五味的合理運用和多環節加工，體現了當時高度發達的烹飪水平，其做法壹直延續至今。
2.明路宴會
鄉村飲酒儀式是中國歷史上最流行、持續時間最長的儀式飲酒活動。
明路宴，作為鄉村飲酒儀式的壹種形式，是古代地方官員為祝賀考試及格的學生或提高人民而舉行的“鄉村飲酒”宴會。
《鹿鳴》出自《詩經·瀟雅》中的壹首音樂歌曲，全書共三章。三章第壹句是“余渺·鹿鳴，野蘋果”；“呦呦鹿鳴，野菜之歌”；“呦呦，秦在野外。”
這意味著當壹只鹿發現美味的食物時，它不會忘記它的夥伴。就像螞蟻壹樣，它會發出“余渺”的叫聲來招呼它的同伴壹起吃飯。古人認為這是壹種美德，於是皇帝設宴招待大臣，地方官員設宴招待同僚、地方舉人、地方士紳，以博取士子之心，彰顯李習安下士的古風。
宴會期間，妳必須先演奏鹿鳴之歌，然後讀鹿鳴之歌來活躍氣氛和考驗妳的才能。這是唐代王波參加滕王閣宴會的遺物。
古人認為音樂歌曲是“用於客宴，使君臣和睦”，有佳肴而不忘其伴，說明這是君子之風。據說，春秋時期，孫被晉國聘為大臣，晉悼公設宴招待客人，席間唱了《鹿鳴三章》。然而，這種盛宴只在富裕地區流行，在貧困地區卻不流行。民國以後就消失了。
3.孔子宴
孔府宴作為中國歷史上最著名的官宴，居中國之首，既體現了中國古代宴會的高度政治性，也體現了中國古代最高的烹飪水平。
孔子宴主要是孔子家為接待貴客、祝賀就任，以及生日節日、婚喪嫁娶、生日時專門制作的宴席。宴席遵循君、臣、子的等級，規格不同。它是專門為接待貴賓、任命騎士、陣亡將士紀念日、生日、婚喪嫁娶而準備的高級宴會，經過數百年的不斷發展和豐富，逐漸形成了壹套獨具特色的家宴。
至今在山東曲阜街頭還能看到，但好吃不好吃就不好說了。
4.唐代曲江宴
在所有的宴席中，唐代的曲江宴最為輕松豪放。
曲江宴是唐代考試中的秀才，在榜後於曲江閣大宴，故又稱曲江會。
《唐新文士》的正式發行日期就在唐代三大節日之壹的上巳節前。這種宴席活動，皇帝親自參與，宴席也是皇帝“欽點”的。
席間，皇帝、王公大臣、宴會賓客在曲江邊觀天觀水，品嘗皇家宴會的美味佳肴。後來曲江宴發展到多種方式，以至於成為全民參與的盛會。像今天的廟會，各種各樣的宴席都有不同的味道。
其中，上思節的宴席和新士的宴席最為隆重，在歷史上影響最深。
那時候中考是人生四大喜事之壹，自然要慶祝壹下。慶典的形式是曲江會議，也就是曲江宴。因為宴席往往在海關審查後舉行，所以也叫“閉關宴”。
同時，由於宴席的地點壹般設在興園曲江岸邊的亭子裏，所以又叫“興園宴”，逐漸演變成詩人吟詩的“詩會”。
曲江宴，根據古代“曲水流動以表哀悼”的習俗，將酒杯放在流動的水中，罰誰先飲，誰先寫詩，詩被大家品評，稱為“曲江流動飲”。到了唐僖宗，我還在曲江宴設了“櫻桃宴”，慶祝新科進士及其。
曲江宴是中國歷史上最著名的野餐活動，從唐中宗神龍時期到黃巢起義軍進入長安的唐僖宗幹甫時期，歷時170余年。
但是，再也不會有大唐現在這樣的盛世機會了。
5、唐朝燒烤。
邵偉宴是唐代長安流行的壹種特殊宴會。
所謂“燒烤宴”，是指新官上任的秀才或升官的官員，為招待前來祝賀的親戚、同事而舉辦的宴會。
據《馮仕文吉劍》記載，讀書人剛登基或做官時，他的朋友通遼會來祝賀，主人會準備豐盛的酒席和歌舞招待他。在唐代，這種宴席活動統稱為燒尾，宴席也叫“燒尾宴”。
這個看似奇怪的名字有三個來源:
老虎變成人，壹定要燒尾巴；第二，羊進入新的羊群，要燒舊尾巴，才能被接納；第三，嶽龍門，鯉魚壹條，尾巴被天火燒了才能變成真龍。
五代時，顧濤的《清路易》壹書記載了唐代最著名的燒烤。
6、元代賽馬宴
騙馬宴是蒙古族人以整牛或整羊為食的壹種特殊的慶功宴。騙馬，蒙古語指已脫毛的整只動物，指牛羊牲畜宰殺後，用熱水脫毛，去內臟，烤或煮。
賽馬宴始於元代。這種將整只牛羊分開食用的古雅民俗，從諾延邴正勛爵發展成為壹種奢華的宮廷宴會。後來宮廷賽馬宴基本消失了，烤全牛也已經失傳了。
後來恢復的烤全牛烤全羊，和當時的賽馬宴不是壹回事。
這種盛大的宴會，表現了蒙古王公重視軍事裝備、服飾和裝飾、宴飲的習俗，比宋帝的壽宴更為華麗。他們三天沒喝醉了。食客穿的禮服都是工匠獨斷專行，每年由皇帝頒賜。它們每天都在變，顏色也壹樣。菜以羊為主，用了很多酒。
在這種大宴上，皇帝往往會給大臣們賞賜，這對得到的人來說是莫大的榮譽。有時我們也會在宴會上討論軍事。
這壹活動帶有強烈的政治色彩。因此，它是古典宴會的壹個特例。
7、袁枚的私家宴配園菜。
午門綏遠菜、山東孔府宴、北京譚家菜成為中國三大名宴。其實綏遠菜嚴格意義上不能算官宴，只能說是私房菜。
綏遠菜得名於清代才子袁枚的《綏遠食單》。這是袁老先生憑著對美食的強烈熱愛，走訪名廚，結合自己獨特的理解和看法，整理出來的壹套美食體系。因為經常在家請客，後來被稱為“隨園菜”。
袁老師的陪園不僅僅是壹個花園，更是壹個烹飪材料的基地。據說“除了鮮肉和豆腐，什麽都準備好了。”
搭配田園蔬菜從山珍海味到稀飯米飯，選材都是嚴格按照要求。選什麽肉好吃，用什麽雞，要什麽筍，買誰的火腿好，都有要求，絕對不會將就。這壹點在他老人家的文章裏記載的很清楚。
因此，袁枚也被稱為“食聖”。
8.滿漢全席
要說中國古代十大名宴，不能不說有壹個滿清宴！
滿漢全席，顧名思義，是清朝的宮廷盛宴。既有宮廷菜肴的特點，又有地方風味的精髓；突出滿漢全席的特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是必不可少的菜肴，同時又展現了漢族烹飪的特色，烤、煎、炸、烤兼備，真是中華飲食文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席最初是滿漢人民在清朝宮廷舉行的宴會。壹般來說，滿漢全席至少有108種菜肴，其中南方54種，北方54種，三天吃壹次。滿漢全席菜肴鹹中帶甜，用料考究，用料廣泛，用料精細，佳肴包羅萬象。
滿漢全席後來發展成為相聲灌溉的保留劇目和經典教材，流傳甚廣。現在很多地方都在努力恢復“滿漢全席”，但魚龍混雜，大多只是概念和噱頭。很多傳統名菜已經不能吃了，也不允許吃了。
比如:蒸熊掌，想想就疼。
9.壹千次宴會
千宴也是清朝皇宮中的盛大宴會之壹。
千宴始於康熙，盛於乾隆。這是清代最大的皇家宴會，用餐人數最多。它在清朝舉行了四次。
此宴因康熙首次舉辦千人盛宴而得名，席間康熙帝贈詩《千宴》。酒席的目的是踐行孝道，搭建親情交流平臺，營造節日氣氛，加強鄰裏和家庭的友好關系。
康熙五十二年(1713)，農歷三月，康熙皇帝葉璇迎來六十大壽。他在長春園舉行了第壹次盛大的宴會，招待從世界各地來到首都慶祝生日的老人。
65歲以上的老人，無論官民，第壹次可以準時參加北京陽春園的聚宴。當時參加宴會的有壹千多人，都是老年人，各行各業的人。從舉辦這個盛大的宴會開始，到處都流行對老人的尊敬和愛戴。康熙年間千宴的盛況給年輕的李鴻留下了深刻的印象。他繼位後，也以祖父為榜樣，舉行了兩千次宴會。
現在滅絕了，還時髦，主要是60歲以上的老人太多了。
10，最後壹次正式宴會:譚家菜
在中國名宴史上，譚家菜與孔府宴、綏遠菜齊名。
《譚家菜》是由晚清官僚譚宗遜及其家族創作的。
1874年(同治十三年)，廣東南海縣人譚宗遜與兩個科舉狀元(第二名)中壹甲入京師國子監為官。住西四羊胡同，後督四川，後在江南任副主考。
譚宗鈞壹生喜愛美食，對朋友熱情好客。他經常在家裏制作精美的西方園林藏品，親自監制菜肴，用鞭炮蒸鳳凰。從此，中國歷史上唯壹由翰林創造的“菜”誕生了。
他和他的兒子特意用壹大筆錢從京城請來了名廚，博取他們的廚藝，把粵菜和京菜結合起來，自成壹派。
現在各地的譚福菜很多，徒弟帶徒弟，很多餐廳都以譚福菜命名。但是北京酒店壹直認為自己做的譚府菜是正宗的，所以過去壹直在打很多官司。