練習:
在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
把牛排腌10分鐘左右。
加熱鍋，加入橄欖油和牛排。
大火煎兩面，鎖住牛排的肉汁。
肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩下的醬料，關火，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘(視牛排厚度而定)，然後起鍋。
肉片呈粉紅色，嫩紅色。
最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
方法二:
準備材料:厚2-3cm的牛裏脊肉壹塊(半本書大小，兩人份)，橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒適量，芝麻菜適量，烤紅辣椒罐頭適量，香醋陳醋5-6茶匙，帕爾馬幹酪適量。
練習:
用鹽和黑胡椒給牛排調味。
向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到可以開始冒煙的時候，小心地加入牛排，煎6分鐘左右，不要碰它。翻面再煎6分鐘。這大致是適度偏頗的。如果妳喜歡半熟的，每面煎3-4分鐘。
把牛排轉移到盤子裏，醒10分鐘。
將芝麻菜鋪在大小合適的沙拉盤上。將紅辣椒撕成碎片，裝飾芝麻菜。
在壹個小碗中，加入2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙香醋和在炒鍋上收集的肉汁。加入壹些鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
將牛排切片，放在沙拉上，澆上上壹步做好的醬汁。
最後在上面刨點帕爾馬幹酪。
方法三:鮮橙牛排。
準備材料:牛排5塊，橙子2個。
練習:
首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，果肉切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速翻炒至全熟，吸上橙汁即可食用。
最後將炒鍋清洗幹凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，拿起來撒在牛排上。
方法四:美國黑胡椒菲力牛排。
準備材料:菲力牛排壹份，1湯匙奶油，四季豆，胡蘿蔔，1碗水，1湯匙番茄醬，2-3湯匙素食蠔油，冷凍什錦蔬菜，黑胡椒。
練習:
鍋中燒開熱水，加入番茄醬和蠔油，煮至沸騰。
加入冷凍什錦蔬菜，煮熟。
用黑胡椒調味。
最後用白粉水勾芡，收起來備用。
在鍋裏熱油，加入菲力牛排，煎至熟。
將胡蘿蔔和四季豆切成長條，焯壹下備用。
將素牛排、意大利面、青豆和胡蘿蔔加入盤中。
最後淋上黑胡椒醬。
方法五:黑胡椒牛排。
準備材料:牛肉、蒜頭、姜、蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、玉米澱粉、醬油、料酒、番茄醬。
練習:
選擇牛裏脊肉，或者300克左右的普通牛肉(多多少少看妳的胃口)，切成手掌大小的薄片。
切好後用錘子松壹松(如果沒有特殊的，用搟面杖的錘子！)然後放在盤子裏。
將蒜、姜、蔥切丁，與剛切好的牛肉混合，加入少量鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、玉米澱粉和壹個雞蛋，抓勻調料，放壹邊腌制十分鐘。
十分鐘後，加入生粉，抓勻，靜置五分鐘。
鍋中放適量油，將腌制好的牛肉片放入鍋中煎，每隔5秒翻面壹次。不要煎得太硬。建議六七成熟。
黑胡椒醬做法:
用少許油翻炒蒜末、姜末和蔥末。小心不要燒得太多。油麻辣後，小火翻炒。
配番茄醬。
攪拌鍋裏的東西，加水。
收湯的同時加入料酒、鹽、味精，最後加入黑胡椒，直到感覺到濃郁的黑胡椒味。
將湯汁澆在準備好的牛排蛋糕上。
方法六:微波爐法。
材料:牛排(約350克)、65，438+0紅辣椒絲、半個洋蔥絲、65，438+0小勺蒜末和65，438+0青椒絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
練習:
將牛排用腌料腌15分鐘。
菜裏放2湯匙油，微波爐預熱2分鐘，放入腌制好的牛排，微波1分鐘，翻面加熱1分鐘。
碗中加入2勺油，微波1分鐘，預熱，放入蔥絲、蒜末、青椒絲、紅辣椒絲炒香，加入調料，微波2分鐘至沸騰，澆在牛排上。
補充烤牛排
原料:牛肉(肉越厚越好)1000g，豬油100g，精鹽適量。
練習:
將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀拍平，在筋處劃幾道口子(避免熟了變形)。
將煎鍋大火煮開，加入少量油，放入牛排，兩面迅速烤幹，即改小火，加入適量油，將牛排略煎，兩面撒鹽，繼續煎至熟。
煎牛排(2厘米厚)所需的時間取決於牛排所需的成熟度:
紅牛牛排(生牛排):每面煎1分鐘。
淡紅牛牛排(半熟):
半熟:每面煎2-3分鐘。
全熟:每面煎3-4分鐘。
炸牛排:每面煎5分鐘。
吃法:將壹塊炸牛排放在盤子裏，選擇相應的醬料和配菜，食用者自己動手。用刀叉吃飯。
炸牛排
配料:牛排
配料:洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜、西紅柿片。
練習:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。
燒熱油鍋，煎兩面至金黃色。把麻辣醬油和番茄醬煮開，翻幾下再放鍋裏。
與黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片壹起食用。
辣烤牛排
材料:500克幹凈的牛排。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、味精。
練習:
用刀拍牛排，用鹽、糖、胡椒粉等調料腌制半小時；
把牛放在烤架上，放在盒子裏烤。烤25分鐘，然後翻面，烤10分鐘。
韓國牛排
材料:牛排1Kg，白洋蔥1，青椒20。
調料醬:醬油6大勺，糖3大勺，蔥花4大勺，蒜泥2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
練習:
將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。
把洗幹凈的排骨壹根壹根地用調味汁腌起來。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
建議幾種牛排配英式牛排:煎洋蔥片配牛排。
法式牛排:在煎好的牛排上放壹片檸檬和壹片大蒜黃油。配煮豆子和烤土豆。
胡椒牛排:在煎之前，用搗碎的胡椒蘸壹下牛排的兩面。煎的時候，上菜的時候用奶油醬燒壹下。
您可以選擇其他食物組合，例如:
炸薯條，蔬菜沙拉
煮青豌豆、蘆筍和土豆。
炒豆角，幹炒刨花，煮土豆
倒不同口味的醬料，讓味道不壹樣，比如荷蘭醬，波爾多醬。