2.燉老雞的時候，在湯裏放壹兩把黃豆，肉容易爛。
3.如果老雞沒殺，就從雞嘴裏倒壹勺醋(倒完之後捏住雞嘴，防止吐出來)，然後殺了，用小火燉，這樣雞就能很快燉熟。
4.燉老母雞之前，先用香醋炒壹下，然後再輕松燉。
5.將雞肉放入冷水中煮15分鐘，加入鹽、大料、山楂片等。15分鐘後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再燉，雞就爛了。
6、加山楂燉雞法:燉老雞時，放三四個山楂，雞就爛了。
7.燉雞加土豆:燉老雞的時候放點土豆，雞肉容易爛。
8.加菠菜幹燉雞:燉老雞的時候，在鍋裏放適量的菠菜幹，肉容易把廚藝糟蹋了。
9.雞肉煮熟後，加鹽調味。少放點鹽，太淡可以多放點。不要添加味精、雞精等風味元素。最後，加入鹽是為了讓雞肉更容易烹飪，不加入鮮味是為了更好地欣賞雞肉的香味。
燉老母雞的小技巧；
1，可以加點冬瓜蘑菇之類的吸油的東西壹起燒，不會有油的感覺。這次我加的酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃，能很好的中和湯裏的油味，增加湯的鮮亮、適口、美味；
2、炒菜不能用鍋，燉雞湯壹定要砂鍋；
3.燉湯時要先用大火煮開，再用小火燉。水要壹次加完，中間千萬不要加水，尤其是燒開前的十幾分鐘。蓋子壹開，就跑出來了；
4、可加入人參、枸杞、大棗等。要添彩和益，我家剛好有芡實和大棗，買了兩方參加，味道更好；
5.飛行時用開水煮肉，用涼水燉湯。隨著水溫慢慢上升，原料會充分釋放營養和香味。和水同溫的鍋裏煮的原料，能讓味道更好。
今天給大家分享壹下老母雞的烹飪方法。用我的方法燉出來的雞湯，軟爛無骨，味道鮮美。接下來給大家分享壹下燉老母雞的方法和過程。有空來試試吧！
首先，準備壹只老母雞。老母雞是農村散養的首選。如果能買到壹年以上的老母雞，最好。把老母雞剁成大塊，切掉屁股。切雞塊。用水洗凈，不用焯水，然後把雞塊放在盤子裏，放在鍋裏蒸十分鐘，放在砂鍋裏。這是讓雞湯軟爛的關鍵。
準備壹些蟲草花，用清水洗凈，放在雞塊上。砂鍋加壹點雕酒去腥，也可以提味。加幾片姜，加適量的水，中間多加點水，這樣燉出來的雞湯就會很好吃。
蓋上砂鍋，大火燒開撇去浮沫，於是轉小火燉壹小時。打開鍋蓋，往砂鍋裏加壹點鹽。鹽不能放早，雞肉就不容易爛，不要加味精。然後加入幾顆枸杞，這樣雞湯燉完了。
用這種方法燉出來的雞湯營養豐富，清淡不油膩。這個雞湯是我練的。雞湯有什麽好的建議嗎？如果妳有什麽想法和建議，請在評論區留言+關註！
老母雞燉肉容易腐爛怎麽辦？
燉湯主要看燉的時間。這是調味寶的配方。
妳可以試著按照這個食譜的步驟燉雞湯，壹段時間要掌握好，不要太長也不要太短。調味寶的配方由廚師專業配置，無論是步驟、溫度、時間都是專業的。妳可以放心地嘗試這個食譜。