洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口.
用料：
豬裏脊肉 200G
蒜苗 100G
平菇 100G
西紅柿 1只（約150G）
青豆 50G
幹黃花菜 15G
幹木耳 15G
香菜 2根
蛋清 1只
水澱粉 2湯匙（30ML）
白胡椒粉 2茶匙（10G）
香醋 1湯匙（15ML）
鹽 1茶匙（5G）
雞精 1/2茶匙（3G）
油 200ML
高湯 1200ML
做法：
1.幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗凈後瀝幹水分備用.蒜苗切成3CM長的小段.西紅柿切成片狀.平菇手撕成細條.香菜切碎.
2.豬裏脊肉切成3MM厚的片狀，加入水澱粉（1湯匙（15ML））和蛋清，用手抓勻.
3.中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裏脊肉放入溫油中滑壹下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝幹油分.
4.炒鍋中留少許底油，中火中熱後分別放入蒜苗段，平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽.
5.在鍋內加入高湯，改大火將湯煮沸，再分別放入青豆，泡發的黃花菜，泡發的木耳和油滑過的裏脊肉片.
6.等湯汁再次煮沸，用剩余的水澱粉（1湯匙（15ML））勾薄芡.並調入白胡椒粉，香醋和雞精.上桌前撒上香菜碎即可.